محتويات ١ كفتة الفراخ ١.١ عمل كفتة الفراخ ١.٢ كفتة البطاطس ١.٣ سلطة الخضار كفتة الفراخ تعتبر كفتة الفراخ من الأطباق المحبّبة وذلك لتميّزها بالطعم اللذيذ نظراً لاستخدام التوابل في تتبيلها، هي طبق مغذٍ ومفيد للجسم إذ إنّ الدجاج هو المكوّن الأساسي لتحضيرها، حيث يحتوي على البروتين، والمعادن، ويمكن جعلها وجبة مميّزة للأطفال إذا ما تمّ تشكيلها بأشكال جميلة كالنجوم.
عمل كفتة الفراخ
المكوّنات:
خمسمئة غرامٍ من صدور الدجاج. حبّة متوسّطة من البصل. ملعقة كبيرة من الثوم. ملعقة كبيرة من الفلفل. ملعقة من فول الصويا. بيضة. كأس من البقسماط. كأس من الطحين. ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
نضع فول الصويا في قدر على النار ونسلقه، ثمّ نصفّيه من الماء، ونتركه جانباً. نهرس في محضر الطعام البصل، والدجاج ، ثمّ نضيف الفلفل، والثوم، والملح. نضيف الفول المسلوق، ونهرس المكوّنات جيّداً حتّى نحصل على عجينة. نشكّل العجينة إلى أصابع. نضع في وعاء صغير، الطحين، والبيض، والبقسماط، ثمّ نغمس جميع قطع الدجاج في المزيج من جمع الجهات. نصف أصابع الدجاج على طبق وندخلها إلى البراد لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى تتماسك. نسخّن الزيت في قدرٍ متوسّط الحجم، ثمّ نقلي الدجاج فيه حتّى يصبح مقرمشاً وناضجاً.
كفتة البطاطس
المكوّنات:
خمس حبّات من البطاطا المقشّرة. كأس ونصف من زيت الذرة. ثماني حبّات من البصل الأخضر المقطّع. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود. ضمّة من البقدونس المفروم. نصف كأس من عصير الليمون الحامض. ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحراق. ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. حبّتان من الفلفل الأخضر الحلو.
طريقة التحضير:
نسلق البطاطس في قدر من الماء المالح والمغلي على النار. نهرس البطاطس المسلوقة في الخلاط وهي ساخنة. نضع البرغل في وعاء، ثمّ نضيف إليه كأساً من الماء الساخن، بعد ذلك نغطي الوعاء بإحكام حتّى يمتص البرغل كلّ الماء. نضيف إلى وعاء البرغل البطاطس المهروسة، والزيت، والعصير الليمون الحامض، والقرفة، والفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود، والملح. نعجن المكوّنات، ثمّ نضيف البقدونس، والبصل الأخضر. نقطّع العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ نضغط عليها باليد لتصبح مسطّحة.
سلطة الخضار
المكوّنات:
أربع حبّات من الخيار المقطّع. أربع حبّات من البندورة المقطّعة. حبّة من الفلفل الحلو الأخضر المقطّع. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً. ملعقتان كبيرتان من مفروم النعناع. رشّة من الملح. زيت زيتون. ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
نضع في وعاء الطماطم، والخيار، والفلفل الحلو، والنعناع، والبقدونس، والملح، وزيت الزيتون، وعصير الليمون. نضيف الملح، وزيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض، ثمّ نحرك المكوّنات جيداً.