محتويات ١ كعك العيد ٢ كعك العيد بالطحين ٢.١ المكونات ٣ =طريقة التحضير ٤ الكعك بالسميد ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير كعك العيد تجتهدُ النساءُ بتحضير الكعك بمختلفة أنواعه، ومن ذلك المعمول، الذي يمكن تحضيره بالعديد من طرق التحضير، وتختلف الحشوات أيضاً التي يمكن حشوُه بها، فهناك حشوة الجوز، والفستق الحلبي، والعجوة، والفواكه المجفّفة، بالإضافة إلى أن هناك نوعيْن من المعمول، إما أن يُحضّر بالطحين أو بالسميد، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم طريقتيْ تحضير المعمول بالطحين والسميد.
كعك العيد بالطحين المكونات سبعة أكواب من الطحين المنخول. كوبان من السمن المذاب الساخن. نصف كوب من الماء الدافئ. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص. ملعقتان صغيرتان من بهارات الكعك. ملعقة كبيرة من السكر. نصف كوب من الحليب السائل. نصف كيلو من عجينة التمر. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
=طريقة التحضير نبدأ بتحضير العجينة، وذلك بوضع الطحين الأبيض في وعاء كبير وغميق، ثم نضيف بهارات الكعك والسمسم، ونقلبهم بواسطة اليد. نضيف السمن المذاب الساخن ثم ندعك العجين براحة اليد لمدة عشر دقائق، ثم نترك الخليط جانباً حتى يبرد تماماً. نذوب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ ثم نغطي الكوب ونتركه جانباً حتى تفور الخميرة. نضيف الحليب السائل، ونعجن ثم نضيف مزيج الخميرة ونتابع العجن حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة يمكن تشكيلها. نغطي العجينة ثم نتركها لترتاح لمدة ساعة كاملة. نجهز الحشو بوضع التمر في وعاء ثم نضيف القرفة وندعكها جيداً. نقطع العجينة إلى كرات ثم نضع كمية مناسبة من حشو التمر في وسط الكرة، وبعدها نكورها جيداً بحيث نغطي التمر جيداً. يمكن وضع العجينة في القالب الخاصّ بصناعة الكعك، كما يمكن زخرفتها بالمنقاش الخاص به. نرص الكعك في الصينية المراد الخبز بها، ثم نتركها لمدة ساعة لترتاح. نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم نخبز الكعك لمدة ثلث ساعة أو حتى تبدأ أطراف بالتحمير. نحمره من الأعلى قليلاً فقط، ثم نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد تماماً. نزين الكعك بالسكر المطحون بودرة، ويقدم.
الكعك بالسميد المكونات كوبان من السميد الخشن. ثلاثة أكواب ونصف من السميد الناعم. نصف كوب من السكر. كوبان ونصف من السمن. نصف كوب من الماء.
حشو الجوز
كوب من الجوز المجروش. ملعقتان كبيرتان من السكر.
حشوة التمر
كوب من عجينة التمر. ملعقة كبيرة من السمن.
حشوة الفستق الحلبي
كوب من الفستق الحلبي المجروش. ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير نضع السّميد الخشن والناعم في وعاء غميق وواسع ونقلب، ثم نضيف السمن المذاب، ونبدأ بدعك العجين باليد لمدة عشر دقائق إلى أن يتشرب السميد السمن تماماً. نضيف السكر والماء ونتابع العجن حتى تمتزج المكونات معاً، ثم نترك العجينة جانباً لترتاح. نضع الجوز المجروش والسكر ونقلب حتى تختلط المكونات، ثم نضع الفستق الحلبي في وعاء آخر مع السكر ونقلب، وبعدها نضع التمر مع السمن وندعكها لتختلط المكونات معاً، ثم نشكل العجينة إلى كرات صغيرة، الحجم بحيث تكون أصغر من حجم القالب. الآن نأخذ كمية مناسبة من العجين، بحيث تكون مناسبة لحجم القالب، ثم نكوّرها ونعمل تجويفاً في منتصفها. نأخذ ملعقة صغيرة من حشوة الجوز ونضعها ونقفل العجينة جيداً، ثم نضعها بالقالب ونضغط عليه حتى تخرج العجينة مزخرفة. نكرر تلك الخطوات مع حشوة التمر وحشوة الفستق الحلبي. نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم نرتب حبات المعمول في الصينية مع ترك مسافة بين الحبة والأخرى. نخبز المعمول لمدة ثلث ساعة إلى أن يتحمر قاعه ويصبح ذهبياً. نخرج المعمول من الفرن ونتركه يبرد تماماً، ثم نرتبه بطبق التقديم ونزينه بالسكر المطحون بودرة.