محتويات ١ كعك العيد ٢ إعداد كعك العيد ٢.١ المكوّنات ٢.٢ مكوّنات الحشوة ٢.٣ طريقة التحضير كعك العيد إنّ أيّ صناعات غذائية يتمّ عملها في البيت يكون لها طعمٌ خاص مميّز، ولها قيمة أكبر ممّا يتمّ شراؤه من الأسواق، ويعود سبب ذلك إلى قيمة الجهد الشخصي الّذي يبذل في صناعتها، وكذلك الاطمئنان أكثر إلى المواد التي تدخل في صناعتها، خاصّةً وأنّ أغلب الصناعات الغذائية التجارية تتمّ إضافة مواد حافظة لها لتطول مدّة تخزينها، وغالباً ما تشعر صاحبة المنزل بالفخر عند تقديم شيءٍ من صنعها، وأصبحت صناعة الحلويّات وخاصّةً المعمول بشتّى أنواعه من الأمور المحبّبة لدى كثيرٍ من الناس وخاصّةً في الأعياد، وسنذكر لكم في هذا المقال أفضل طريقة لصنع معمول العيد الفلسطيني خاصّةً.
إعداد كعك العيد
أيّ صناعةٍ منزليّة لا تختلف كثيراً من مكان إلى آخر إلّا بمهارة الصنع مع بعض الإضافات لمواد تعطي نكهة للمادّة المصنوعة، ومن الطرق السهلة التي يجب على ربّة المنزل تطبيقها ما يلي:
المكوّنات 5 أكواب من طحين القمح. كوب من زيت الزيتون. نصف كوب من زيت الذّرة. نصف كوب من الحليب الطازج السائل. ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر الناعم. ملعقة من بهارات الكعك. ملعقة كبيرة من الخميرة. خمس ملاعق من السمسم المحمّص. ثلاثملاعق كبيرة من حبّة البركة. ملعقة صغيره من اليانسون.
مكوّنات الحشوة نصف كيلو من التمر المطحون ناعماً. ملعقتان من القرفة المطحونة. كوب صغير من الزيت أو الزبدة.
يجب أن نخلط مواد الحشوة وندعكها جيّداً حتى يصبح لدينا خليط ليس جامداً؛ بل ثقيل نوعاً ما.
طريقة التحضير نضع المواد الجافّة جميعها بوعاء كبير وواسع، ونخلطها جيّداً حتى تتجانس. نضيف زيت الزيتون وزيت الذرة إلى الخليط، ونعجنه جيّداً حتى يشرب الدقيق كامل كميّة الزيت. نضيف كميّة الحليب بالتدريج، ونستمر بدعك المزيج بشكلٍ خفيف. نترك المخلوط لمدّة ساعة تقريباً. بعد هذه المدّة يصبح شكل العجينة نافخاً وغير متماسك تماماً. نأخذ قطعةً صغيرةً بحجم طابة التنس أو حسب الرغبة، ونرقّها جيداً وبالشكل الّذي نريده، ونضع كميّة من الحشوة بداخلها حسب سعة قطعة العجين، ونلفّها على شكل أسطوانة؛ بحيث نغلق الحشوة جيداً. نكمل باقي العجينة بنفس الطريقة، وكلّ قطعة نضعها بجانب شبيهتها في صينيّة. نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدّة نصف ساعة تقريباً. نراقب الصينيّة وعند تحوّل لونها إلى اللون الذهبي نقلّبها على الوجه الآخر. عند ملاحظة أنّ جميع القطع تحوّل لونها إلى اللون الذهبي نخرجها من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد. نضع عدداً من القطع بصحن، ويمكن رشّ كميّةٍ قليلة من السكّر الناعم المخلوط بالطحين. نقدّم المعمول المحضّر مع كوبٍ من الشاي المضاف إليه النعناع .