محتويات ١ الكبسة ٢ كبسة الدجاج السعوديّة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير الكبسة تعتبر الكبسة إحدى الأكلات الخليجيّة، والتي تحضر من الأرز البسمتي، وتمتاز هذه الأكلة بلونها الأحمر الجذّاب، بالإضافة إلى طعمها الطيب، وتحضر بخطوات بسيطة وسهلة، ولا تحتاج للكثير من الوقت، وتقدم بكثرة في العزائم، والأعراس، وتزيّن بالمكسرات، والبقدونس.
تعتبر المملكة العربية السعودية من أشهر الدول التي تحضرها، وتحتوي على سعرات حرارية كثيرة، وكمية كبيرة من الدسم، لذلك يجب عدم تجنب تناولها بكثرة، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير كبسة الدجاج.
كبسة الدجاج السعوديّة المكونات ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي. كيلوان من الدجاج. ملعقة كبيرة من البهار المشكل. ملعقتان من الكزبرة الناعمة. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة كبيرة من الملح. ربع ملعقة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة من الكركم. أربع ملاعق من السمنة. حبتان من البصل المفروم بشكلٍ ناعم. ثلاث حبات من البندورة المفرومة بشكلٍ ناعم. ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة. ست حبات من الهيل. ست حبات من كبش القرنفل. عودان من القرفة. أربع أوراق من الغار. عشر حبات من الفلفل الأسود. ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار. مكونات تحمير الدجاج: ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ويمكن استبداله بالسمنة. ربع ملعقة من الكركم.
طريقة التحضير نغسل الأرز بالماء البارد جيداً، وننقعه بالماء الفاتر، لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نصفيه بشكلٍ جيد. نستعمل سكين حادة، ونقطع الدجاج إلى نصفين بشكل طولي. نضع في وعاء عميق البهار، والكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكركم، والملح، ونخلط كافة البهارات بشكلٍ جيد، ونضعها فوق الدجاج، ونخلط المكونات جيداً، حتى يتشرب الدجاج البهارات. نسخن السمنة على درجة حرارة متوسطة، ونضيف البصل، ونقلب المكونات، حتى يذبل البصل، ويتغير لونه. نضيف الدجاج إلى البصل، ونبقيه لعدة دقائق، ثم نقلبه إلى الجانب الآخر، حتى يصبح لونه فاتحاً. نضيف البندورة، ورب البندورة، وكبش القرنفل، والهيل، والقرفة، والفلفل الأخضر، والفلفل الأسود، ثم نغمر الدجاج بالماء الفاتر، ونتركه على درجة حرارة متوسطة، لمدة ساعة تقريباً، حتى يستوي جيداً. نخرج الدجاج من المرقة، وندهنه بالكركم، وكمية قليلة من زيت الزيتون، ونضعه في صينية متوسطة، وندخلها إلى الفرن، لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى يتحمر الدجاج، ويصبح لونه مائلاً إلى الذهبيّ. نضع أربعة أكواب من مرقة الدجاج على النار، ونتركها حتى تغلي، ثم نضيف الأرز بشكلٍ تدريجي، ونتركه على درجة حرارة متوسطة، ونغطي الوعاء، وبعد أن يتشرب الأرز الماء، نخفض من درجة الحرارة، ونتركه حتى يستوي. نضع الكبسة في وعاء لائق للتقديم، ونضع فوقها الدجاج، ونزيّنها بالفستق، والزبيب، وكمية من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعم.