الفطيرة الصاج هي عجينة توضع على صاج ساخن بدلاً من الفرن، وتؤكل مع أنواع مختلفة من الأطعمة، ويرجع أصل هذه الفطائر إلى تركيا، ثم انتشرت إلى باقي الدول في العالم بسبب مذاقها الشهي، والقدرة على حشوها بأنواع مختلفة من الحشوات سواء اللحم، أو الدجاج، أو الخضار، وبالتالي إضافتها إلى النظام الغذائي لا يتسبب في زيادة الوزن؛ بسبب عدم احتوائها على نسبة عالية من الدهون، وسوف نذكر في هذا المقال كيفية تحضير الفطيرة على الصاج بطريقة سهلة.
فطائر تركية على الصاج
المكوّنات:
ثلاثة أكواب من الطحين. أربع ملاعق صغيرة من الحليب المجفف. نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. أربع ملاعق صغيرة من السكر. نصف ملعقة كبيرة من الملح. كوب من الزيت. كوبان من الماء الفاتر.
مكوّنات الحشوة:
دجاج، أو لحم مسلوق حسب الرغبة. جبن.
طريقة التحضير:
امزجي الطحين، والحليب، والخميرة، والبيكنج باودر، والماء حتى تحصلي على عجينة متماسكة. قسمي العجينة إلى قطع متساوية الحجم، ثم مديها على سطح صلب منثور عليه القليل من الطحين على شكل دائري. ضعي في وسط كل قطعة من العجينة مقدار ملعقة كبيرة من الجبن، ثم ملعقة من الدجاج، أو اللحم، ثم نجمع أحد أطراف العجينة حتى تتشكل لدينا نصف دائرة. نضع الفطائر على الصاج المسخن مسبقاً حتى تتحمر، ثم نقلبها على الوجه الثاني.
فطائر السبانخ على الصاج
المكوّنات:
ستة أكواب من الدقيق. كوب من الحليب السائل. ربع كوب من زيت الزيتون. نصف كوب من الماء الفاتر. ربع ملعقة كبيرة من الملح. ربع ملعقة كبيرة من السكر.
مكوّنات الحشوة:
نصف كيلوغرام من السبانخ الطازج. كيلوغرام من البصل المفروم. ثلث كوب من السماق. ثلث كوب من عصير الليمون. نصف كوب من زيت الزيتون. ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
تحضير العجينة: اخلطي كلاً من الدقيق، وزيت الزيتون، والحليب السائل، والماء الفاتر، والملح، مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم غطيها بقطعة من القماش لمدة ساعة حتى تتخمر وترتاح. تحضير الحشوة: اغسلي السبانخ، ثم قطعيه بشكل ناعم، ثم اعصريه حتى تتخلصي من الماء. امزجي البصل المفروم، والسماق، والسبانخ، والملح، وزيت الزيتون، وعصير الليمون. قطعي العجينة، ثم مديها على سطح صلب حتى تحصلي على شكل دائري، ثم ضعي في وسط العجينة مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة. اجمعي أطراف العجينة حتى تحصلي على شكل مثلث. ضعي فطائر السبانخ على الصاج المسخن سابقاً على درجة حرارة عالية.
فطائر الجبن على الصاج
المكوّنات:
أربعة أكواب من الطحين. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية . نصف ملعقة كبيرة من الملح. كوب ونصف من الماء الدافئ. جبن.
طريقة التحضير:
اخلطي الطحين، والخميرة، والملح، ثم أضيفي الماء حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطي العجينة بقطعة من القماش لمدة ساعة حتى تتخمر، وترتاح. قطعي العجينة إلى قطع متوسطة الحجم. مدي العجينة على سطح صلب منثور عليه القليل من الطحين باستعمال الشوبك. سخني الصاج على درجة حرارة مرتفعة، ثم ضعي الفطائر عليها، ثم اتركيها حتى تنضج. ضعي كمية من الجبن على وجه العجينة، ثم اتركيها حتى تذوب.