محتويات ١ طريقة عمل عصاج اللحمة المفرومة ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ بطاطس بوريه باللحم المفروم ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير طريقة عمل عصاج اللحمة المفرومة يعتبر اللحم المفروم من المكوّنات التي نستخدمها كثيراً في تحضير الأطباق الرئيسيّة والمقبلات، وهو لذيذ جداً، ويعطي نكهة مميزة للأطعمة، خصوصاً في المحاشي، وعادةً ما نستخدمه كمكوّن ثانوي في المأكولات، لكن في هذا المقال سنقدم لكم طريقة شهية، ولذيذة لعمل عصاج اللحم المفروم، وتقدميه كوجبةٍ رئيسية.
المكوّنات كوب من اللحم المفروم. حبة كبيرة من البصل المفروم فرماً خشناً. فصّان من الثوم. حبة طماطم كبيرة، مقطعة إلى قطع صغيرة. حبة فلفل أخضر. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. حبة فلفل أحمر. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من البهارات المخلوطة. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الكاري. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير ضعي البصل في مقلاة عميقة، ثمّ أضيفي إليها ملعقة كبيرة من زيت الذرة النباتي، ثمّ قلبيه جيداً حتّى يصبح ليّناً. أضيفي كلاً من الثوم، واللحم المفروم، وقلّبي المكوّنات مع بعضها، ثمّ أضيفي إليها البهارات، والملح، والكاري. استمري بتقليب المكوّنات حتّى تمتزج البهارات مع خليط اللحم. أضيفي الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، والطماطم المفرومة، ثمّ أضيفي معجون الطماطم مباشرةً، وقلّبي الخليط جيداً. اسكبي الماء، وعصير الليمون، ثمّ خففي الحرارة تحت المقلاة، واتركي المكوّنات تنضج على نار هادئة. اسكبي عصاج اللحم المفروم في طبقٍ عميق، ثمّ قدميه للأكل، مع السلطة، والمخللات.
بطاطس بوريه باللحم المفروم المكوّنات خمس حبات بطاطس مسلوقة. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. نصف حبة من الفلفل الأحمر. نصف حبة من الفلفل الأصفر. حبة بصل كبيرة. نصف كوب من الفطر. خمس ملاعق كبيرة من الذرة. نصف كوب من الحليب السائل. خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ربع كوب من زيت الذرة. مئة غرام من جبن الموزاريلا. ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان. ربع كوب من الزبدة الطرية. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
مكوّنات التتبيلة:
ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الكاري. ملعقة صغيرة من الكزبرة. ملعقة صغيرة من البهار الحلو. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير قطّعي الفلفل الأحمر، والأصفر، والبصل إلى مكعبات صغيرة الحجم. ضعي زيت الزيتون في مقلاة مستوية، ثمّ ارفعيه على النار، وأضيفي مكعبات البصل، ثمّ قلّبيها حتّى تصبح ذابلة. أضيفي اللحم المفروم، ثمّ قلبيه مع البصل حتّى ينضج، ثمّ أضيفي مكوّنات التتبيلة، وقلبيها جيداً مع اللحم. أضيفي مكعبات الفلفل الأحمر، والأصفر، ثمّ أضيفي الفطر، وقلّبي المكوّنات مع بعضها حتّى تمتزج جيداً. أضيفي المشروم، ثمّ خففي النار، واتركي الخليط حتّى تنضج مكوّناته. أضيفي الذرة، ثمّ قلّبي قليلاً، وارفعي المقلاة عن النار. اهرسي البطاطس في الخلاط الكهربائي، ثمّ اسكبي الحليب عليها، وأضيفي الزبدة، ونصف كمية الجبن، والثوم، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍ من الملح، والبهار الحلو. اعجني المكوّنات مع بعضها، ثمّ افردي نصف كميّة العجينة في صينيّة الفرن، بعد دهنها بالزيت، ثمّ سويها بيديكِ حتّى تصبح كالطبقة. اسكبي خليط الحشوة على طبقة البطاطس، ثمّ افردي الكمية المتبقية من العجينة عليها. انثري الكمية المتبقية من الجبن على الوجه، ثمّ جبن الموزاريلا. ادخلي الصينية للفرن، واخبزيها على درجة حرارة 200 مئوية. اخرجي صينية البطاطس باللحم المفروم من الفرن، ثمّ قدّميها للأكل.