محتويات ١ عش السرايا ٢ عش السرايا بالتوست ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عش السرايا بالتوست والقطر ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير عش السرايا تعدّ عشّ السرايا إحدى الحلويات المميّزة في الشكل والطعم أيضاً، ويحبّها الكبار والصغار ويقبلون عليها بشكلٍ كبير، خاصةً في فصل الصيف، حيث تعتبر من الحلويات الباردة التي يضاف إليها القطر فيضفي عليها حلاوةً لا تقاوم، وتستطيع ربات البيوت إعدادها في المناسبات المختلفة، بالإضافة إلى الأيام العاديّة أيضاً.
عش السرايا بالتوست المكونات أرغفة توست. كأسان من السكّر الأبيض الناعم. كأسان من الماء. ثلاث ملاعق كبيرةٌ من ماء الزهر. ربع كأسٍ من العسل الطبيعيّ. ثلاثمائةٍ وخمسون غراماً من القشطة. نصف كأسٍ من الفستق، المفروم فرماً خشناً.
طريقة التحضير تحميص خبز التوست في الفرن، وإخراجه وتقطيعه إلى مكعّباتٍ صغيرة الحجم. وضع السكر في قدرٍ على نارٍ هادئةٍ وتقليبه حتى يتحوّل للون البنيّ، وإضافة الماء إليه وتقليبه لما يقارب الدقيقتين. إضافة مكعّبات التوست وتقليبها جيداً حتى تتحول لعجينةٍ طريةٍ وإضافة ماء الزهر إليها ورفعها عن النار وإضافة العسل إليها. قسم العجينة إلى نصفيْن وفرد القسم الأول في صينيةٍ مدوّرةٍ وتوزيع القشطة فوقها. وضع الطبقة الثانية من العجينة فوق القشطة، وتوزيع الفستق على سطح الصينيّة . إدخال الصينيّة إلى المبرد أو الثلاجة لما يقارب الساعتين، وتقديمها باردة.
عش السرايا بالتوست والقطر المكونات كأسٌ من القطر المعدّ مسبقاً. كأسٌ من السكّر الأبيض الناعم. نصف كأسٍ من الماء. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون. ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر. ستّ شرائح من خبز التوست الطريّ. كأسٌ ونصف من الحليب الناشف بلا دسم. أربع كؤوسٍ من الماء. ستّ ملاعق صغيرةٌ من النشا. ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر. نصف كأسٍ من ماء الورد. نصف كأسٍ من الفستق الحلبيّ، المطحون ناعماً.
طريقة التحضير تحضير القطر من خلال وضع السكّر مع الماء في وعاءٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، وتحريك المزيج بشكلٍ مستمرٍ حتى يغلي. إضافة عصير الليمون وماء الزهر بشكلٍ تدريجي والتحريك جيداً، ووضعه جانباً ليبرد. إزالة أطراف التوست وفرد الشرائح في صينيةٍ من الزجاج. سكب القطر فوق التوست بشكلٍ متساوٍ حتى يتشرب كامل الكمية. تذويب الحليب مع الماء والنشا، ووضع المزيج على نارٍ متوسّطة الحرارة، والتحريك باستمرارٍ حتى يبدأ بالغليان. إضافة ماء الزهر وماء الورد، والتحريك حتى يتماسك المزيج. سكب المزيج فوق شرائح التوست، ووضع الصينيّة في الثلاجة حتى تتجمد تماماً. رشّ الفستق على وجه الصينيّة بشكلٍ متساوٍ قبل الأكل مباشرة. تقطيع الصينية إلى اثنتيْ عشرة قطعةً متساوية الحجم. تقديم عيش السرايا بالقطر والتوست في أطباق مناسبةٍ للتقديم، ويؤكل بارداً.