محتويات ١ العدس ١.١ العناصر الغذائيّة ١.٢ الفوائد ٢ شوربة العدس بالشّعيريّة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير العدس ذكر الله تعالى العدس في كتابه العزيز (وَإِذْ قُلْتُمْ يَا مُوسَى لَن نَّصْبِرَ عَلَىَ طَعَامٍ وَاحِدٍ فَادْعُ لَنَا رَبَّكَ يُخْرِجْ لَنَا مِمَّا تُنبِتُ الأَرْضُ مِن بَقْلِهَا وَقِثَّآئِهَا وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا قَالَ أَتَسْتَبْدِلُونَ الَّذِي هُوَ أَدْنَى بِالَّذِي هُوَ خَيْرٌ )، وينتمي العدس إلى الفصيلة البقوليّة القرنيّة، والجزء المستخدم منه هو البذور، حيث يبلغ قطر حبّة العدس ما لايزيد عن 12ملم، وحبّة العدس لها فلقتَين متساويتَين، وهو متعدّد الألوان فمنه الأحمر والبرتقالي والأبيض وبعض الأنواع لونها أسود، ينمو ويكثر العدس في منطقتنا العربيّة وخصوصاً في مصر وبلاد الشّام، وهو نبات حوليّ له فوائد عظيمةً وقد قيل عنه أنّه لحم الفقراء، وهو من الحبوب والبقوليّات المحبوبةَ جدّاً في منطقتنا العربيّة.
العناصر الغذائيّة
يحتوي على بروتينات بنسبة عالية، كما يحتوي على مادّة الفوليت، وألياف نباتيّة بقوليّة، وكربوهيدرات، ودهون بنسبة بسيطة، والحديد، والزّنك، وأيضاً يحتوي على الموليبدينوم وهو الذي يحوّل الغذاء الى طاقة، والعدس غنيّ بالبوتاسيوم والكالسيوم والمغنسيوم والفسفور، وفيتامين b1 وفيتامين a وفيتامين e.
الفوائد يقضي على فقر الدّم لاحتوائه على عنصر الحديد. يقوّي الأعصاب لوجود فيتامين b. يغذّي الأطفال ويقوّي عظامهم وأسنانهم لاحتوائه على مادّة الكالسيوم. يفيد في حالات الإمساك ويعتبر مليّن طبيعيّ للأمعاء بسسب الألياف الموجودة في قشوره. يساعد على إدرار البول والعرق . مفيد جداً لتغذية من يقومون بأعمال تتطلب جهداً بدنيّاً عالياً. يعتبر من البدائل الطّبيعيّة للّحم كونه يحتوي على بروتينات. مدرّ ممتاز للحليب للمرأة المرضع.
شوربة العدس بالشّعيريّة هي من الشّوربات الشّهيرة وخصوصاً في فصل الشّتاء لأنّها تمدّ من يشربها بالحرارة والطّاقة، وتحافظ على درجة حرارة الجسم في أوقات البرد.
المكوّنات نصف كيلو من العدس المجروش الأصفر. جزرة مقطّعة إلى قطع صغيرة. بصلة مقطّعة ناعماً. ثلاث حبّات من الطّماطم متوسّطات الحجم مقطّعات بشكل ناعم. حبّة بطاطس مقطّعة إلى قطع صغيرة. ربع باكيت شعيريّة. فلفل أسود. رشّة ملح. ملعقة كمّون. خمسة أكواب من الماء. مكعّب واحد من الماجي.
طريقة التّحضير نغسل العدس جيّدأ ونصفّيه بالمصفاة. نحضر إناءً متوسّط ونضع فيه الماء ونقوم بتسخينه على نار هادئة. نضيف العدس، والخضروات، والطّماطم، والبصل، ونترك الشّوربة على النّار مدّة نصف ساعة حتّى تنضج مكوّنات الشّوربة وخصوصاً العدس. نضع جميع مكوّنات الشّوربة بالخلّاط ونخلطها حتّى يصبح الخليط متجانساً. نُحمّر الشّعيريّة في إناء آخر مع إضافة القليل من الزّيت النّباتيّ. نقوم بإضافة الشّوربة إلى الشّعيريّة المحمّرة ونضع عليها الملح، والكمّون، ومكعّب الماجي، ونتركها على النّار مدّة عشر دقائق. نقدّمها ساخنةً في طبق التّقديم مع الوجبة الرّئيسيّة.