الفطائر يمكنُ إعداد الفطائر بالكثير من الحشوات، وذلك بحسْب رغبة الفرد، فهناك من يُفضّل فطائر السبانخ، أو اللحمة، أو الجبن، أو صدر الدجاج، أو الزعتر مع الجبن البلدي، وكما نعلم فهي من أكثر الوجبات الخفيفة التي يُفضّلها الكثير، خاصّة على وجبة العشاء أو الفطور، أو بأخذ بعضٍ منها إلى العمل أو المدرسة إذا لم يكن هناك الوقت الكافي للفطور، حيثُ يمكنُ صنعُ عجينةٍ واحدة ومتشابهة لجميع الأنواع، والتي سنتعرّف على كيفيّةِ تحضيرها في هذا المقال، إلى جانبِ عرض طريقة إعداد فطائر السبانخ الشهيّة.
طريقة عمل عجينة فطائر السبانخ
المكونات
ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض. ثلاث ملاعق من الحليب البودرة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة. ربع كوب من الزيت النباتيّ. بيضة. كوب كبير من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
نضعُ في وعاء الخلاط الكهربائيّ كلاً من الدقيق، والحليب، والسكّر، والخميرة الفوريّة، والزيت النباتيّ، والبيضة. نُثبت المضرب الخاصّ بالعجين ونُشغل حتى يُصبح الخليط مثل فتات الخبز. نُضيف كوبَ الماء الفاتر، ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة، مع زيادة الدقيق أو الماء بحسْب الحاجة. نُقطع الجينة إلى كرات صغيرة، ونضعها في صينيّة مدهونة بالزيت. نمسح كرات العجينة بالزيت أيضاً، ونُغطيها بقطعة نايلون. نتركها في مكان دافئ لمدة ثلث ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمُها.
طريقة تحضير فطائر السبانخ
المكونات
نصف كيلو من السبانخ. حبّة بصل. ربع كوب من عصير ليمون. ثلاث ملاعق من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من السماق. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأاسود. ربع ملعقة صغيرة من الشطّة.
طريقة التحضير
نغسل السبانخ جيّداً، ونُصفّيه من الماء. نضعه في قدر عميق على نار متوسّطة مع التقليب المستمرّ حتى يذبل. نُصفّي السبانخ ونضعه في وعاء. نفرم البصل ناعماً ونضيفه إلى السبانخ، مع عصير الليمون، والملح، والفلفل، والشطة، والسماق، وزيت الزيتون. نُسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين مئويّة. نُحضر صينيّة الخبز، بحيثُ تكون قصيرةَ الحوافّ وواسعة. نفرد العجينة قليلاً على شكل دائريّ. نضع ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط، ونقفلها على شكل مثلث. نضعها متباعدة في الصينيّة، ونُغطّيها جيّداً، ونتركها مرة أخرى لمدة ربع ساعة لترتاح قليلاً. ندخلها إلى الفرن، ونخبُزها لمدّة ربع ساعة حتى تكتسبَ اللون الذهبيّ، ثمّ نتركها تبردُ، ونُقدّمها.