محتويات ١ السمبوسك ٢ تحضير عجينة السمبوسك ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة عمل سمبوسك بالجبنة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ حشوات أخرى للسمبوسك بالجبن السمبوسك السمبوسك من الوجبات الخفيفه وسريعة التحضير، وهي إحدى أنواع المعجنات، وقد تباع جاهزة أو من الممكن إعدادها في البيت، ويمكن التحكّم بحشوتها حسب الرغبة، وهي من المقبّلات المرغوبة لدى الجميع ومن أهمّ الأطباق في شهر رمضان المبارك نظراً لسهولة هضمها وخفتها على المعدة، حيث تقدم إلى جانب الأطباق الرئيسية مع السلطات والشوربة، والسمبوسك عبارة عن عجينة رقيقة جداً، وتقدّم السمبوسك بجانب الوجبات الرئيسيّة، ولها العديد من الحشوات الشهيّه، وسنذكر في هذا المقال على ذكر عمل عجينة السمبوسك وطريقة إعدادها بالجبنة.
تحضير عجينة السمبوسك المكوّنات كوبان من الدقيق الأبيض. كوب ماء. ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة. ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير نضع الماء في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، ونضيف إليه الملح والزيت. نسكب الدقيق في القدر، ونحرك المكونات بالملعقة جيداً. نضع الخليط جانباً حتى يبرد تماماً، ومن ثم نفركه باليدين للحصول على عجينة متماسكة. نترك العجينة جانباً حتى ترتاح لمدّةٍ ربع ساعةٍ على الأقلّ. نرش الدقيق على سطحٍ رخامي ونفرد العجين بالعصا للحصول على قرصٍ رقيق. نقطّع العجينة بالشكل الطولي لنحشيها. نجهّز الحشوة المطلوبة، لنضع المكوّنات في العجينة.
طريقة عمل سمبوسك بالجبنة المكوّنات كوب من الطحين. كوب طحين أسمر. نصف ملعقة صغيرة ملح. ملعقة سكر. ربع ملعقة من: الكركم، فلفل أسود، بيكنج باودر. ملعقة كبيرة زيت نباتي. كوب من الماء. جبنة مفتتة للحشي.
طريقة التحضير نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه المكوّنات الجافه: كالطحين الأبيض والأسود، والسكر والملح، والبيكنج باودر، والمكوّنات السائلة أيضاً كالزيت والماء، ونخلطها جيداً لعدة دقائق، إلى أن تتشكّل العجينة المتماسكة. نحضّر قطعة نايلون ونغلّف بها العجينة، وندعها ثلث ساعة لترتاح. نقطّع العجينة إلى كرات صغيرة ونفردها بالعصا على السطح المستوي المدهون بالطحين لكي لا تلتصق العجينة. نفردها لتصبح رقيقه ونقطّعها بشكل طولي. نأخذ قطع العجينة ونفرد الجبنة بداخلها ونثنيها جيداً ونغلقها، ونضع على حوافها القليل من الماء كي نثبتها. نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها الزيت ونسخّنه للقلي. نقليها جيداً بزيت الذرة إلى أن تحمر وتأخذ اللون الذهبي ونخرجها من الزيت ونضعها على ورق النشاف ليمتصّ الزيت الزائد. نرتب قطع لسمبوسك في الطبق ونقدّمها مع المشروبات حسب الرغبة.
حشوات أخرى للسمبوسك بالجبن حشوة جبنة فيتا مع النعنع المفروم. حشوة جبن موزاريلا. حشوة الجبن الأبيض مع حبة البركة. حشوة الجبن بالخضار.