محتويات ١ اللحم البقري ٢ عجينة اللحم بعجين ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ اللحم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير اللحم البقري يعتبر اللحم البقري أحد أنواع اللحوم التي فضلها الناس، ويعود ذلك لمذاقها اللذيذ، وإمكانية وضعها في العديد من المأكولات الشهية، وتختلف طرق تحضيرها، فمن الممكن أن نحضّرها في الفرن، أو مع خضار، أو مع الفطائر وغيرها الكثير، ولها العديد من الفوائد، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير عمل عجينة اللحم بعجين.
عجينة اللحم بعجين المكوّنات ثمانية أكواب من الدقيق الأبيض المنخول. أربعة أكواب من الماء الدافئ. نصف كوب من لبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر. نصف كوب من الزيت النباتي. نصف كوب من زيت الزيتون النقي. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير نضع جميع المكوّنات المذكورة سابقاً عدا الماء الدافئ، ونقلبهم جيداً باستخدام معلقة خشبيّة أو باستخدام اليد. نبدأ بإضافة الماء الفاتر إلى الخليط السابق، مع الاستمرار بالعجين باستخدام اليد أو باستخدام العجان الكهربائي. نغطّي الوعاء جيداً، ونضعه في مكان دافئ لمدة ساعة أو أكثر بقليل حتى يتخمر بشكل تام. نبدأ بتقطيع العجينة على شكل قطع دائرية صغيرة الحجم، ونتركها لمدة خمس دقائق حتى ترتاح. نفرد العجينة على شكل دائري، ونضع عليها من خليط اللحم الجاهز، ونضعها في صينيّة مناسبة. نضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة متوسّطة، حتى يأخذ اللون الذهبيّ من الأطراف.
اللحم المكوّنات نصف كيلو من اللحم البقري الأحمر والمفروم بشكل ناعم. رأس من البصل المقشّر. ثلاث فصوص من الثوم. أربع حبات من الفلفل الحلو الملوّن حسب الرغبة. حبتان من الطماطم الطازجة. ملعقتان من صلصة الطماطم. كوب من لبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من الطحينية. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة بشكل ناعم. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير نختار قدراً مناسباً، ونضع فيه الزيت النباتي، والبصل المقطّع إلى مربعات صغيرة الحجم، والثوم المهروس، ونتركهم على نار هادئة حتى يأخذ البصل اللون الذهبيّ. نضيف اللحم البقري إلى القدر، والبهارات المذكورة سابقاً ونقلب جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً، ونتركها على نار هادئة لمدة عشرة دقائق. نضيف الطماطم المقطع إلى مكعبات صغيرة، والفلفل الحلو المقطع إلى قطع صغيرة، ونقلبهم جيداً مع الخليط السابق، ونتركهم حتى ينضج الفلفل الحلو بشكل كامل، ثم نطفئ النار. نضيف صلصة الطماطم، والطحينية، ولبن الزبادي إلى الخليط السابق، ونحرّكه بشكل سريع، حتى تتداخل جميع النكهات مع بعضها البعض جيداً. نبدأ بوضع الخليط فوق العجينة بشكل مستوٍ.