تعتبر الفطائر بأنواعها من أطباق المقبلات الخفيفة واللذيذة والتي يتم تناولها على الإفطار، أو كوجبة خفيفة بين وجبات اليوم، ويتميّز الفطير الحلو بالتحديد بسهولة تحضيره وبساطة مكوّناته، واختلاف طرق إعداده تبعاً للمكوّنات والمنكهات الداخلة فيه، وفي موضوعنا سنقدم طرق تحضير عجينة الفطير الحلو.
عجينة الفطير الحلو
المكونات:
ثلاثة أكواب من الطحين. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف. كوب من الحليب السائل. نصف كوب من السكر. كوب من الزيت النباتي. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. نصف ملعقة كبيرة من البكينج باودر. رشة من الملح. كوب من الماء الفاتر.
طريقة التحضير:
نخلط الطحين، والحليب الجاف، والماء الفاتر، والبكينج باودر. نمزج الحليب السائل، والسكر، والزيت، والخميرة، والملح في وعاء جديد. نسكب مزيج الحليب السائل فوق خليط الطحين مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة. ندهن وجه العجين بالقليل من زيت الزيتون ونغطيها، ونتركها جانباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها، ثمّ تصبح جاهزة للاستخدام.
عجينة الفطير الحلو بالزبدة
المكوّنات:
كوب وربع من الطحين. بيضتان. صفار بيضة. ربع كوب من السكر. نصف كوب من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الخميرة المذابة في القليل من الحليب الفاتر. رشة من الملح.
طريقة التحضير:
نضع الطحين، والبيض، والملح، وصفار البيضة، والخميرة المذابة في وعاء الخلاط الكهربائي. نخلط المكوّنات لبضع دقائق، ثمّ نضيف الزبدة. نخلط المكوّنات من جديد مع بعضها حتى ذوبان الزبدة تماماً. ندهن القوالب الخاصة بالزبدة، ونرشها بالقليل من الطحين. نسكب عجينة الفطير الحلو في القوالب، ونتركها لمدة ثلاث ساعات حتى ترتاح. نُدخل القوالب على فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة. نترك الفطائر في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنتفخ وتنضج، وتصبح ذهبيّة اللون. نُخرج الفطائر من الفرن، ونتركها حتى تبرد قليلاً ثمّ نقدمها.
عجينة الفطير الحلو بالعسل
المكوّنات:
كوب من الحليب السائل. نصف كوب من الماء. ربع كوب من زيت الذرة. بيضة. ملعقتان صغيرتان من العسل. أربعة أكواب ونصف من الطحين. ملعقة كبيرة من الخميرة. ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح. صفار بيضة ممزوجة بالقليل من الماء.
مكوّنات تزيين الوجه:
صفار بيضة. كاكاو أو نسكافيه حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نخلط الطحين، والخميرة، والملح. نسكب الحليب، والماء، والزيت، والعسل في قدر، ونخلط المكوّنات مع بعضها بشكلٍ جيّد. نسخن القدر قليلاً على النار، ثمّ نرفعه عن النار ونخلط البيضة معه قليلاً. نضيف خليط السوائل إلى خليط المكوّنات، ونعجن المكوّنات مع بعضها حتى نحصل على عجينة ناعمة. نغطي العجينة، ونتركها جانباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها. نقطع العجينة إلى ثلاث قطع متساويّة الحجم. نشكل كلّ قطعة طوليّة على شكل اسطواني. نلفّ قطع العجين على بعضها حتى نحصل على شكل مجدول. نضع الفطيرة في صينيّة مدهونة بالزيت، ثمّ ندهن وجهها بمزيج الصفار مع البيض. نُدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تنضج. نمزج صفار البيض، والكاكاو أو النسكافيه بشكل جيّد. نُخرج الفطيرة من الفرن، ونزينها بمزيج صلصة الكاكاو. نعيد الفطيرة إلى الفرن، ونتركها لمدة دقيقتين حتى يتحمر وجهها.