محتويات ١ طاجن الفول بالبيض ١.١ طاجن الفول بالبيض وصلصة البندورة ١.٢ طاجن الفول بالبيض والبصل ١.٣ طاجن الفول بالبيض واللحم طاجن الفول بالبيض الطاجن هو وعاء الفخار الذي يتم طهي العديد من الأطعمة المختلفة فيه مثل: الدجاج، والأسماك، والخضار، والبيض وغيرها، ويعتبر طاجن الفول بالبيض أحد أهمّ المأكولات المصريّة المشهورة، حيث يتمّ تقديمه على وجبة الإفطار بشكلٍ شبه دائم، ولعلّ أهمّ ما يُميّزه هو احتواؤه على العديد من الفيتامينات والعناصر المختلفة، نظراً لاحتوائه على البيض بشكلٍ أساسيّ، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير طاجن الفول بالبيض بعدّة طرق، ويمكن تقديمه بجانب الخبز المحمّص وكوب من الشاي الساخن.
طاجن الفول بالبيض وصلصة البندورة
المكوّنات:
كوب من كلّ من: الفول الناضج، والبسطرمة المقطّعة إلى قطع متوسّطة. ثلاث بيضات. حبّة من البندورة المهروسة. قرنان من الفلفل الحارّ المقطّع إلى قطع صغيرة. عشرة فصوص من الثوم المدقوق. ملعقتان كبيرتان من كلّ من: زيت الذرة، وربّ البندورة. مكعب من الماجي. نصف كوب من كلّ من: الخلّ الأبيض، والماء. ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود، والشطّة. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
خفق البيض في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً. تسخين نصف كمية الزيت في قدر على النار، ثم إضافة الثوم المدقوق، والفلفل الحارّ، والبندورة المهروسة والتحريك لمدّة خمس دقائق. إضافة الخلّ، والماء، وربّ البندورة والتحريك، ثم ترك الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق. إضافة مكعب الماجي، والفول والتحريك، ثم ترك الخليط لمدة عشر دقائق أخرى، وبعدها رفعه عن النار، وتركه جانباً. تسخين الكمية المتبقيّة من الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البسطرمة إليه وتحريكها لمدّة خمس دقائق أو حتى تنضج. رفع البسطرمة عن النار، وسكبها فوق خليط الفول والتحريك حتى تتجانس المكوّنات. سكب خليط الفول والبسطرمة في طاجن، ثم إضافة خليط البيض إليه. إدخال الطاجن إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج البيض. إخراج طاجن الفول بالبيض من الفرن، ووضعه في صحن للتقديم، ثم تزيينه بالبقدونس المفروم.
طاجن الفول بالبيض والبصل
المكوّنات:
كوب من الفول المدمس. بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة. حبتان من البندورة مقطّعتان إلى قطع صغيرة. أربع بيضات. ملعقة صغيرة من كلّ من: البهارات السبعة، وربّ البندورة، والملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتى يحمرّ. إضافة البندورة، وخليط البهارات، وربّ البندورة والتحريك، ثم تغطية الخليط، وتركه على نار هدئة لمدّة خمس دقائق. إضافة الفول المدمس والتحريك، ثم تغطية الخليط، وتركه لمدّة عشرين دقيقة أخرى. رفع الخليط عن النار، وسكبه في طاجن، ثم صنع فجوة كبيرة في نصف الخليط، وبعدها إضافة البيض. إدخال الطاجن إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشر دقائق أو حتى ينضج البيض.
طاجن الفول بالبيض واللحم
المكوّنات:
كوبان من الفول الناضج. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً. خمس بيضات. ملعقتان كبيرتان من السمنة. ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة. بصلة مفرومة ناعماً.
طريقة التحضير:
تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل وتحريكه حتى يذبل. إضافة اللحم المفروم وتحريكه، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج اللحم. إضافة صلصة البندورة والتحريك، ثم إضافة الفلفل الأسود، والملح، والفول، وبعدها ترك الخليط على نار هادئة لمدّة عشر دقائق. رفع الخليط عن النار، وسكبه في طاجن، ثم إضافة البيض إليه، وبعدها إدخاله إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشر دقائق أو حتى ينضج البيض.