محتويات ١ البشاميل ٢ صينية الكوسا بالبشاميل ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ قوارب الكوسا بالبشاميل والجبنة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البشاميل تعدّ صلصة البشاميل من الصلصات التي تضاف إلى بعض الأكلات، مثل المسقعة، والمعكرونة، حيث تعطي هذه الصلصة للأطباق مذاقاً مميزاً، ومن الأطباق التي تدخل في تحضيرها صينية الكوسا، والتي يمكن تحضيرها بعدة طرق ومكوناتٍ مختلفة، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير هذا الطبق.
صينية الكوسا بالبشاميل المكوّنات كيلوغرام من الكوسا الطازج. خمسمئة غرام من اللحم المفروم. ثلاثة أكواب من الحليب السائل. خمس ملاعق كبيرة من الطحين. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. مكعب من مرقة الدجاج. نصف كوب من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. رشّة من الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، الزعتر الجاف، والبهار الحلو، والنعناع المجفف. نصف كوب من جبن البارميزان المبشور. نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
طريقة التحضير نقطّع حبات الكوسا إلى قطّع طولية، ثمّ نسلقها عدّة دقائق. نصفّيها جيداً من الماء، ثمّ نضعها جانباً. نسخّن ملعقة الزيت في قدرٍ متوسط على نارٍ هادئة، ثمّ نضيف الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر مدّة خمس دقائق. نضيف الحليب بشكلٍ تدريجي مع التقليب المستمر حتّى يصبح الخليط ثخين القوام. نضيف الزعتر، والفلفل الأبيض، والملح، ثمّ نحرّك جيداً. نضع جبنة الموزاريلا مع البشاميل، ونحرّك جيداً، ثمّ نرفع القدرعن النار. نسخّن الزيت في مقلاة متوسطة على النار، ثمّ نضيف البصل، ونحرّكه حتّى يتحمّر. نضيف اللحم المفروم، وامكعب مرق الدجاج، والبهار الحلو، والفلفل الأسود، والملح. نخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نتركها حتّى يجف عنها الماء، ثمّ نضيف النعناع الجاف، ونرفع المقلاة عن النار. ندهن صينية فرن بكمية قليلة من البشاميل، ثمّ نرتب طبقة من الكوسا. نرشّ كمية قليلة من الفلفل الأسود، ثمّ نضع طبقة من صلصة البشاميل، ثمّ نضع طبقة من خليط اللحم المفروم. نرتب طبقة أخرى من الكوسا فوق طبقة اللحم، ثمّ نضع صلصة البشاميل المتبقية فوق طبقة الكوسا. نوزّع جبنة البارميزان على الوجه، ثمّ ندخلها إلى فرن مسخنٍ مسبقاً مدّة نصف ساعة حتّى تذوب الجبنة ويتحمّر وجهها.
قوارب الكوسا بالبشاميل والجبنة المكوّنات خمس عشرة حبة من الكوسا الطازج. خمسمئة غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً. بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً. كوبان من الزيت النباتي للقلي. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة من البهارات المشكلة. نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
مكوّنات صلصة البشاميل:
كوب من الحليب السائل. ملعقة كبيرة من الطحين. ملعقة كبيرة من الزبدة. رشّة من البهار الأبيض. رشّة من مسحوق جوزة الطيب.
طريقة التحضير نقسّم حبات الكوسا إلى نصفين. نسلق الكوسا في وعاء من الماء المملح مدّة لا تقل عن عشرين دقيقة. نزيل اللّب من الكوسا، ثمّ نرتبه في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت. نسخن القليل من الزيت في مقلاة، ثمّ نضيف البصل، ونقلبه حتى يذبل، ثمّ نضع اللحم المفروم، والملح، والفلفل الأسود. نضع في قدر الزبدة، والطحين، والحليب، وجوزة الطيب، والبهار الأبيض، والملح، ثمّ نحرّك جيداً حتّى يصبح الخليط ثخيناً، ثمّ نضيف خليط اللحم إلى البشاميل. نضع كمية قليلة من خليط اللحم والبشاميل في قوارب الكوسا. نكرر هذه الخطوة حتى تنفذ الكمية. نوزّع الجبنة على وجه قوارب الكوسا، ثمّ نسكب كوباً من الماء الساخن في صينية الكوسا، ونغلفها بورق القصدير. ندخل صينية الكوسا إلى فرن مسخنٍ مسبقاً حتّى تنضج ويتحمّر وجهها.