محتويات ١ الستيك ٢ ستيك بالفرن بالصلصة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الستيك المقلي ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الستيك تعتبر وجبة الستيك من أهم الوجبات الرئيسية والتي يتم تحضيرها في العديد من المناسبات والأفراح، وهي من أكثر الوجبات طلباً في المطاعم، وتفضل الأم تحضيرها في المنزل لضمان طريقة طبخها بشكلٍ صحي، وتتميز هذه الوجبة بأنها غنية بالعناصر الغذائية والطاقة اللازمة للأطفال وكل أفراد الأسرة، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير الستيك المشوي والمقلي.
ستيك بالفرن بالصلصة المكونات كيلوغرام من لحم الستيك. حبتان من البصل مقطعتان إلى حلقات رفيعة. حبتان من البندورة مقطعتان إلى قطع صغيرة. ثلاث حبات من الفلفل الحلو المقطع إلى قطع صغيرة. ضمّتان من البقدونس المفروم. خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة للتحمير. بهارات حسب الرغبة. كوب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير اقلي اللحمة حتى تتحمر، ثم رتبيها في صينية الفرن. ضعي زيتاً في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل الشرائح وقليه حتى يصبح لونه ذهبيّاً. أضيفي البندورة المقطعة والفلفل الحلو المقطع والبهارات إلى البصل. اتركي الصلصة على النار حتى تتكثف، ثم أضيفي إليها البقدونس والمرقة. ضعي الخلطة على اللحم، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة. أخرجيها وقدميها ساخنة.
الستيك المقلي المكونات أربع قطع من الستيك السميك. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من كل من الأوريجانو والريحان. رشة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الخل. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. حبة بصل صغيرة مفرومة. كوبان من المشروم المشرح. ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض. نصف كوب من الماء. نصف كوب من الكريمة. ملعقة صغيرة من كل من معجون البندورة ومعجون الخردل. خضروات سوتيه للتقديم.
طريقة التحضير ضعي الستيك في صينية واسعة، ثم رشي الأوريجانو والريحان والفلفل الأسود. استخدمي آلة ترقيق اللحم واطرقي بها اللحم بخفة حتى تتشرب البهارات. ضعي قطع الستيك في كيس نايلون، ثم أضيفي الخل، وادخليه الثلاجة لعدة ساعات. ضعي الزبدة وقليلاً من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ثم ضعيها على نار عالية حتى تذوب الزبدة. أضيفي قطعتين من الستيك في المقلاة، واتركيهما لمدة تتراوح من 2-3 دقائق، ثم اقلبي القطعتين على الجهة الثانية باستخدام ملقط المطبخ، ثم اتركيهما على نار قوية لمدة أربع دقائق أو حتى تتأكدي من نضجهما، أخرجي القطعتين من المقلاة وضعيهما جانباً في طبق مع الحفاظ عليهما ساخنين. كرري الطريقة مع باقي قطع الستيك. عند الانتهاء أضيفي البصل إلى المقلاة نفسها، واستمري في تقليبه على نار قوية حتى يصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً، أضيفي الطحين وقلبيه حتى يمتزج مع البصل. أضيفي الماء وقلبي الخليط حتى يصبح صلصة متجانسة، ثم أضيفي المشروم ومعجون البندورة ومعجون الخردل والكريمة، وقلبي الخليط حتى تغلي لمدة تتراوح من 1-2 دقيقة. في طبق تقديم واسع، ضعي قطعة من الستيك ثم وزعي عليها صلصة المشروم وقدميها مباشر من الخضروات السوتية.