محتويات ١ صينيّة الخُضار ٢ صينيّة الخضار الصحية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صينيّة الخُضار التركية ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير صينيّة الخُضار صينية الخُضار تتربّع على عرش الأكلات الصحيّة في العالم بسبب طريقة طبخها في الفرن من دون إضافة الزيوت، وبسبب وجود كميّة كبيرة من الخُضارالمليئة بالمعادن والفيتامينات، وهي من الأطباق التي يُمكن لربة البيت أن تُحضّرها على مدار السنة وبمختلف أنواع الخُضار المتوفرة لديها. تتميّز صينية الخُضار بتنوعها إذ يُمكن تقديمها مع الأرز كطبقٍ رئيسيٍ على الغداء، أو يُمكن أن تُقدّم مع الخبز على مائدة العشاء.
صينيّة الخضار الصحية المكونات ثلاث حبّات من الفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح. حّبتا كوسا مقطعتان إلى مكعبات. ثلاث حبّات من الجزر المقشّر والمقطّع إلى مكعبات، أو حبّة واحدة من البطاطا الحلوة. حبّة كبيرة من البصل المفروم. ثماني حبّاتٍ من البندورة المقشرة والمفرومة. مئتا مليلتر من الماء أو مرق الخضار الجاهز. ملعقةٌ صغيرة من الثوم المهروس. ملعقةٌ كبيرة من رب البندورة. ملعقة صغيرة ونصف من البابريكا الحلوة المدخنة. ملعقةٌ كبيرة من البقدونس المفروم. نصف ملعقة صغيرة من القرفة، أو من البهارات المشكلة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة ونصف من الملح، أو حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير سخّني الفرن على حرارة مئةٍ وتسعين درجةً مئويّة. ضعي زيت الزيتون في صينيّة فرن مرتفعة الحواف، ثمّ أضيفي البصل، والفلفل الحلو، والكوسا، والجزر أو البطاطا الحلوة. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة خمسَ عشرةَ دقيقة، ثمّ أخرجي الصينيّة من الفرن وأضيفي لها الثوم، والبندورة، والبهارات، والبقدونس، ورب البندورة، وحرّكيها جيداً حتى تمتزج النكهات. أعيدي الصينيّة إلى الفرن حتى تتحمر الخضار وتُصبح طرية لمدّة ساعة، ثمّ قدّميها مع الأرز، أو البرغل، أو الخبز. يُمكن إضافة كوب من الحمص المسلوق للصينيّة للحصول على كميّة أكبر من البروتين.
صينيّة الخُضار التركية المكونات حبّتا كوسا مقطّعتان إلى مكعبات. كوبان من البندورة مقطّعة إلى مكعبات. حبّة متوسطة الحجم من البصل المفروم. كوبٌ من الجزر المقشّر والمقطّع إلى شرائح رفيعة. حبّة واحدة من الفلفل الحلو الأحمر المقطّع إلى مكعبات. كوبان من الفطر المقطّع إلى شرائح. ملعقةٌ كبيرة من الفلفل الأحمر المفروم. ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحلوة. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقتان صغيرتان من الكمون. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحون. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من الزّيت النباتي. نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير ضعي الخُضار المقطّعة في وعاءٍ كبير، ثمّ أضيفي لها البهارات والزيت وحرّكيها جيداً حتى تتوزّع النكهات. ضعي الخُضار في صينيّة فرن، ثمّ أضيفي لها الماء. سخّني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين، ثمّ ضعي صينيّة الخُضار فيها واتركيها لمدّة ساعة تقريباً، حتى تطرى الخُضار وتتحمّر قليلاً.