هنالك العديد من وصفات الصواني التي تحضّر في المطبخ الشرقيّ، وتعتبر هذه الوصفات سهلة وسريعة التحضير؛ لأنّها لا تحتاج للكثير من الخطوات، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير صينية البطاطا والباذنجان بصلصة الطحينة، وطريقة إعداد صينية البطاطا والباذنجان بكرات اللحم.
محتويات ١ صينية البطاطا والباذنجان بصلصة الطحينة ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ صينية البطاطا والباذنجان بكرات اللحم المفروم ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير صينية البطاطا والباذنجان بصلصة الطحينة المكوّنات حبتان من البطاطا مقشّرة ومقطّعة دوائر رفيعة. حبتان من الباذنجان مقشّر ومقطّع دوائر رفيعة. نصف كيلو لحم مقطّع مكعبات. بصله كبيرة مقطّعة شرائح رفيعة. قرن فلفل أخضر حار. ملح وفلفل أسود مطحون.
مكونات الصلصة:
عصير ليمونه حامضة. ثلاث أرباع الكوب من الطحينة. ملعقة صغيرة من الملح. رشة فلفل أسود مطحون. ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير نضع البصل واللحمه في قدر على نار متوسطة ونضيف له القليل من زيت الزيتون ونقلّب اللحم حتى يحمرّ ونتركه على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر وإذا جفّت الماء نضيف القليل من الماء، ونتأكد من نضج اللحم. نضع اللحم والبصل في صينية ونضيف لها شرائح البطاطا والباذنجان، ونضيف القليل من زيت الزيتون، ورشة ملح، وفلفل أسود، ونقلّب المكونات، ثم نقسم قرن الفلفل من النصف ونضيفه للمكونات ونغطي الصينية بورق الألمنيوم وندخله لفرن مسخن مسبقاً. نحضّر الصلصة أثناء نضج الخضار وذلك بإذابة الطحينة مع الليمون في الماء ونستخدم خفاقة يدوية لتجنّب تكوّن كتل، ثم ننكه الصلصة بالملح والفلفل ونضعها على نار هادئة مع استمرار التحريك حتى تغلي الصلصة جيداً وتتجانس المكونات ثم نرفعه عن النار. نترك الصينية في الفرن حتى ينضج الباذنجان والبطاطا تماماً، ثمّ نخرجها ونزيل ورق الألمنيوم ونسكب الطحينة على الخضار واللحم ونعيدها للفرن حتى تتشرّب الخضار الصلصة وتتحمّر من الأعلى. نقدّم صينية البطاطا والباذنجان بالطحينة مع الخضار الطازجة والخبز.
ملاحظة: من الممكن تحضير صينية البطاطا والباذنجان بالطحينة دون إضافة اللحم للأشخاص النباتيين.
صينية البطاطا والباذنجان بكرات اللحم المفروم المكونات ثلاث حبات باذنجان (مقطعة دوائر). ثلاث حبات بطاطا، مقطعة (دوائر رفيعة). نصف كيلوغرام لحم مفروم. بصلة كبيرة مفرومة. كوب من عصير الطماطم. مكعبان مرقة دجاج. كوب ونصف زيت نباتي للقلي. ملعقة صغيره ملح. فلفل أسود مطحون. نصف ملعقة صغيرة كمون. نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
طريقة التحضير نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ونضيف لها الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود والملح ونعجن المكونات جيداً، ثم نشكلها بشكل كرات. نسخّن الزيت في مقلاة عميقة ونقلي بها كرات اللحم حتى تتحمّر. نقلي البطاطا والباذنجان بالزيت حتى تحمرّ، ثمّ نصفّي الخضار من الزيت. نضع الخضار في صينية ونضع فوقها كرات اللحم. نضع مكعبات المرق في وعاء عميق ونضيف لها القليل من الماء ونذيبها جيداً، ثمّ نضيف عصير الطماطم للماء ونخلط المزيج جيداً، ثم نسكبه فوق الخضار واللحم. ندخل صينية الخضار للفرن ونتركها حتى تنضج وتصبح الخضار طريّة. نقدّم صينية البطاطا والباذنجان بكرات اللحم مع الخبز الشامي وسلطة اللبن.