طريقة صواني الدجاج صينيّة الدجاج من الأكلات التي تشتهر بها الدول العربيّة، وتُعتبر من الأطباق الشعبيّة التي لا يمكن الاستغناء عنها على المائدة العربيّة، ولما تمتاز به من طعم لذيذ جدّاً ومفضّلة من الجميع، تحتوي صينيّة الدجاج على مكوّنات غذائيّة عالية القيمة ويمكن تحضيرها بعدّة طريق، فمثلاُ يُمكن أن تُحضّر مع جميع أنواع الخضار، ويُمكن أن نحضّرها ببعض المكوّنات البسيطة، وفي كلا الحالتين نحصل على طبق غنيّ ولذيذ، وهذه طريقة لتحضير صينية الدجاج.
المكوّنات دجاجة متوسّطة الحجم، مقطّعة لعشر قطع. ثلاث بصلات من الحجم الكبير. ثلاث حبّات بطاطا كبيرة الحجم. حبّتا بندورة مقطّعة إلى شرائح. سنّا ثوم مفروم. ملعقة فلفل أسود صغيرة. ملعقة هال مطحون. ملعقة بهارات مشكّلة. ملعقتا سماق. ملعقة ملح كبيرة. نصف كأس زيت زيتون. ملعقة زنجبيل مطحون. أوراق غار. كأسا ماء. عصير ليمونة.
طريقة التحضير اغسلي الدجاج، وانزعي الجلود وأزيلي الطبقة الدهنيّة الموجود بواسطة الماء البارد والملح، وافركي كل قطعة على حده ثمّ اغسليها بالماء البارد. قطّعي البصل إلى شرحات (جوانح) ذات سُمك متوسّط، ثمّ ضعي زيت الزيتون والبصل في صينيّة الفرن وضعيها على الغاز حتّى يصبح لون البصل ذهبيّاً. قلّبي البصل باستمرار ثمّ أضيفي الثوم مع التحريك. ضعي قطع الدجاج فوق البصل على نار عالية وحرّكي حتّى تتجانس قطع الدجاج مع البصل والثوم بشكل جيّد. أضيفي البهارات والتوابل باستثناء السمّاق وعصير اللّيمون، وحرّكي التوابل مع قطع الدجاج حتّى تتأكّدي من تجانس جميع المكوّنات. اتركي الصينيّة على نار هادئة مع التقليب لمدّة نصف ربع ساعة، وفي هذه الأثناء قومي بتقشير البطاطا، وتقطيعها إلى شرائح دائريّة بسُمك متوسّط، ثمّ اقليها بالزيت النباتي حتى تتحمر. أضيفي عصير اللّيمون والسمّاق على الدجاج وأعيدي التحريك حتّى تحصل قطع الدجاج على التوابل والكافية. افردي قطع الدجاج بالصينيّة بشكل مرتّب، ثمّ أضيفي شرائح البطاطا المقليّة فوقه، ثمّ شرائح البندورة بشكل جميل. رشّي القليل من الملح على الوجه، ثمّ أضيفي الماء وغلفّي الصينيّة بورق الألمنيوم، وضعيها بعد ذلك بالفرن على درجة حرارة عالية حتّى يغلي الماء، ثمّ خفّفي درجة الحرارة للوسط واتركيها لمدّة نصف ساعة حتّى تنضج تماماً. حمّري الوجه بعد أن تنضج، وقدّميها ساخنة مع الخبز الطازج و الشوربة المفضّلة، مثلاً حضري القليل من شوربة الفريكة فهي من المقبلات اللّذيذة والمميّزة مع صينيّة الدجاج وكذلك شوربة الذرة، وطبق من سلطة الخضار الطازجة.