ترجع أصول المطبخ الإيطالي إلى القرن الرابع الميلادي، حيث برز بعد اكتشاف الأمريكيّتين، والتعرّف على بعض أنواع الخضروات مثل البطاطا، والبندورة، إلا أنّ المطبخ الإيطالي يشتهر بشكلٍ كبير بالبيتزا، والباستا، وغيرها من الأطباق الأخرى، التي انتشرت في كافّة أنحاء العالم؛ نتيجة طعمها المميّز والشهي، وفي هذا المقال سنعرّفكم على خطوات عمل صدور الدجاج على الطريقة الإيطالية.
طريقة عمل صدور الفراخ على الطريقة الإيطالية صدور الدجاج على الطريقة الإيطاليّة
المكوّنات:
عبوة من خبز التورتيلا. ثلاثة صدور من الدجاج مخليّة العظم، ومفرومة ناعماً. حبّتان من الفلفل الحلو. ملعقتان صغيرتان من البهارات الإيطاليّة. ربع ملعقة صغيرة من كلّ من البهارات الآتية: الفلفل الأسود، والكمّون، والكاري. اثنان من مكعّبات مرقة الدجاج. بصلتان مفرومتان ناعماً. ملعقتان كبيرتان من الزيت. عبوة من كريمة الطبخ. قليل من جبنة الموزاريلا للتزيين. ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
تقليب كمّية البصل في الزيت على النار متوسّطة الحرارة لحين الذبول. إضافة الدجاج وإعادة التقليب. تنكيه الدجاج بالبهارات الإيطاليّة والكمّون والكاري ومكعّب من مرقة الدجاج، بالإضافة إلى الفلفل الحلو. فرد خبز التورتيلا على سطحٍ مستوٍ، ووضع كمّية من الحشوة داخله، ولفّه على شكل أسطوانات. ترتيب الخبز المحشو في صينيّة فرن زجاجيّة. غلي الكريمة في قدرٍ على النار، مع مكعّب مرقة الدجاج المتبقّي، والملح، والفلفل الأسود. سكب الكريمة بعد أن تغلي على خبز التورتيلا، ورشّ الموزاريلا على الوجه. إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارةٍ متوسّطة، مدّة ربع ساعة.
صدور الدجاج بصلصة المارينارا
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من صدور الدجاج. كمّية من الأجبان الآتية: الشيدر، والموزاريلا -حسب الرغبة-.
مكوّنات صلصة المارينارا:
حبّة من البصل المفروم. سنّان من الثوم المدقوق. عبوة من صلصة البندورة. ملعقة كبيرة من الخل. ملعقة صغيرة من الشطّة. ملعقة صغيرة من البهارات الإيطاليّة. ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-. حبّة من البندورة مفرومة ناعماً. بضع أوراق من الريحان المفروم.
طريقة التحضير:
البدء بتحضير الصلصة، وذلك بمزج كافّة مكوّناتها في قدرٍ على النار متوسّطة الحرارة، حتّى تتسبّك. تتبيل الدجاج بالفلفل الأسود، والملح من الجهتين. سكب كمّية من الصلصة في قاع صينيّة فرن زجاجيّة، وتوزيعها جيّداً. ترتيب صدور الدجاج في الصينيّة فوق الصلصة. سكب صلصة البندورة المتبقيّة فوق الصدور. رشّ الأجبان على الوجه، وإدخال الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً، لمدّة عشرين دقيقة.
صدور الدجاج المقلية
المكوّنات:
صدور من الدجاج. كوب من الطحين. ثلاث بيضات. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكّل. كوب ممّا يأتي: البقسماط العادي، والبقسماط الياباني. كوب من جبنة البارميزان.
طريقة التحضير:
تقطيع صدور الدجاج من المنتصف، للحصول على شريحتين. مزج نوعي البقسماط، مع الجبن والبهارات، والتقليب جيّداً. تغميس الدجاج في الطحين، ثمّ في البيض، ثمّ خليط البقسماط. إدخال الدجاج إلى الثلّاجة حتّى يتماسك، لمدّة ثلاثين دقيقة. قلي الدجاج وتقديمه مع سلطة الخس.