محتويات ١ صدور الدجاج ٢ صدور الدجاج المشوية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة العمل ٣ صدور الدجاج المحشية بالجبنة ٣.١ المقادير ٣.٢ طريقة العمل صدور الدجاج تتميّز صدور الدجاج بمرونتها عند طهيها، بالإضافة إلى طعمها اللذيذ، حيث إنها تحتوي على كميات قليلة من السعرات الحرارية لذلك ينصح الأشخاص الذين يعانون من السمنة بتناولها، وتختلف طرق تحضيرها، فمن الممكن أن تكون محشية، أو مشوية أو مقلية، وسنتعرف في هذا المقال على طريقتين لتحضير صدور الدجاج.
صدور الدجاج المشوية المكونات نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية من العظام. رأس صغير من البصل المقشر والمفروم ناعماً. فصان من الثوم المفرومان. ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون النقي. عصير حبة من الليمون. نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام الخشن. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
طريقة العمل ننظف صدرو الدجاج جيداً وننزع عنها الجلود والأوساخ العالقة بها، ثم نغسلها بالماء البارد لأكثر من مرة، وننقعها بالقليل من ملح الطعام، والخل الأبيض، والدقيق الأبيض، ونتركها جانباً لمدة لا تقل عن النصف ساعة. نغسل قطع الدجاج جيداً، ثم نقطعها إلى شرائح طولية. نضع في وعاء مناسب جميع التوابل التي ذكرت، ونخلطها جيداً. نضع قطع الدجاج في التتبيلة ونقلبها حتى تصبح التتبيلة على جميع أجزاء قطع الدجاج. نضع القطع في طبق مناسب، ثم نغطيه بغطاء بلاستيكي. نضع الطبق في الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعتين أو أكثر من ذلك الوقت حسب الرغبة. نشغل الفرن على درجة حرارة متوسطة. نضع قطع الدجاج على الشواية، ثم ندخلها إلى الفرن حتى تتحمر وتنضج بشكل كامل. نقدم طبقاً من صدور الدجاج المشوية وبجانبه طبق من البطاطا المقلية.
صدور الدجاج المحشية بالجبنة المقادير كيلو من صدور الدجاج المخلية من العظم. حبتان من البصل. حبتان من الطماطم. ربع كأس من عصير الليمون الطبيعي. نصف كأس من جبنة موزاريلا. حبة من الفلفل الأخضر. ربع كأس من زيت الزيتون. رشة من حبة البركة. رشة من القرفة المطحونة ناعماً. رشة من الفلفل الأسود. رشة من جوزة الطيب. نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام الخشن.
طريقة العمل ننظف صدور الدجاج ونغسلها بالماء الفاتر. نبشر الطماطم، والبصل، ثم نضيفهم إلى الصدور المنظفة. نضيف البهارات المذكورة، وملح الطعام إلى الصدور، وعصير الليمون، ونخلطهم جيداً، ثم نضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعتين. نضع الجبنة، والزيتون، وحبة البركة، والفلفل في وعاء ونخلطهم جيداً. نفتح صدور الدجاج بواسطة سكين حادة حتى نحشوها. نحشو الصدور بخليط الجبنة، ثم نضعها في صينية مناسبة. ندخل الصينية إلى الفرن لمدة لا تزيد عن العشر دقائق.