محتويات ١ شوربة الشعيرية ٢ عمل شوربة الشعيرية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ شوربة الشعيرية بالطماطم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير شوربة الشعيرية شوربة الشعيرية هي من أشهر أنواع الشوربات اللذيذة، المعروفة على نطاق واسع وهي من الأطباق الجانبية التي يعشقها الكثير من الأشخاص بكافة الأعمار، وتعد طريقة إعدادها من الطرق السهلة وذات المكونات البسيطة والمغذيّة، حيث من الممكن تقديمها إلى جانب الكثير من أصناف المأكولات، وطبق شوربة الشعيرية يعد طبقاً متكاملاً لما يحوي من فوائد وقيم غذائية عالية، وطريقة تقديم طبق شوربة الشعيرية طريقة بسيطة للغاية، ولكن مذاقه رائع ويرضي جميع الأذواق من الصغار والكبار.
عمل شوربة الشعيرية المكونات كيلو من لحم الخروف مع العظم. ثلاثة أكواب من الماء. خمس أوراق غار. ملح -حسب الرغبة-. فلفل أسود -حسب الرغبة-. بصلة متوسّطة الحجم مقطعة لشرائح (جوانح). حبّة جزر كبيرة الحجم. القليل من الكرفس. أربعة رؤوس من الطماطم الحمراء الناضجة. ملعقة كبيرة بقدونس مفروم. نصف ملعقة صغيرة من الخل. باكيت من الشعيرية.
طريقة التحضير غسل اللحمة جيّداً وتوضع في قدر مع إضافة القليل من الزيت النباتي والبصل وورق الغار وكمية الماء، ونتركه مكشوف الغطاء حتّى يغلي، ثمّ نقشط وإزالة الرغوة الخارجة من اللحم جيّداً حتّى لا يبقى منها شيئاً (هذه الخطوة مهمة للحفاظ على نكهة اللحمة دون خروج رائحة وطعم زفرة منها عند أكلها)، مع تغطية القدر لمدّة ساعة، حيث من الممكن أن تأخذ وقتاً أكبر من ذلك لذا يجب التأكّد من نضجها على النحو المطلوب. تُغسل جميع الخضار جيداً. نبشر و نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة (أو بالحجم الرغوب فيه). نقطّع الكرفس إلى شرائح. نقطّع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. نتأكّد من نضج اللحمة وإذا كانت بحاجة لإضافة الماء إليها (نسكب الماء الساخن جداً وليس البارد لتنضج اللحمة بشكل صحيح). عند نضج اللحمة نصفي المرق من اللحمة مع الحرص على إبقاء كمية من المرق على اللحم حتى لا تجف. نصفّي مرقة اللحمة في قدر بواسطة المصفاة ويوضع في مرقة اللحمة الجزر المقطّع، والكرفس، والطماطم المقطّعة، مع إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، كما يتم إضافة نصف ملعقة طعام من الخل، ونترك الشوربة لحين تصبح الخضار ناضجة بالشكل المطلوب. بعد التأكّد من نضج الخضار -وهو أمر اختياري- نهرس المرقة مع الخضار بواسطة الخلّاط الكهربائي حيث تُطحن جيّداً، ثمّ نضيف باكيت الشعيرية إلى الشوربة وتُترك لتنضج الشعيرية بالشكل المطلوب، ثمّ نضع اللحمة داخل الشوربة والعمل على تسخينها. بعد ذلك نسكب شوربة الشعيرية بطبق عميق الخاص بالشوربة ويزيّن بالبقدونس المفروم ويقدّم ساخناً إلى جانب العديد من الأطباق والمأكولات فهذا الطبق يتلائم مع معظم الأطباق الرئيسية. هناك أشخاص يفضّلون القيام بتحميص الشعيرية قبل وضعها بمرق اللحم وهذه الخطوة يمكن عملها في هذه الوصفة، كما من الممكن تحضيرها بالدجاج أو بمكعبات مرق الدجاج فهي لذيذة بكافة الأشكال.
شوربة الشعيرية بالطماطم المكوّنات ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. حبّة متوسّطة من البصل المفروم. قرن فلفل حار، مفروم. مئتا غرام من اللحم راس عصفور. نصف كوب من البقدونس المفروم. نصف كوب من الكزبرة، مفرومة. علبة من معجون الطماطم. ستة أكواب من الماء. ملعقتان صغيرتان من الملح. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة من الكمون. نصف كوب من الشعيرية. نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
طريقة التحضير نسخّن الزيت في قدر متوسط، نضيف البصل، والفلفل الحار ونقلب حتّى يذبل البصل، ونضيف اللحم، ونقلّب حتّى يتحمّر. نضيف البقدونس والكزبرة، ونقلب حتى تذبل، ونضيف معجون طماطم و الماء، والملح، والفلفل الأسود والكمون، ونغطّي القدر ونتركه يطهى مدة عشرين دقيقة حتى تنضج اللحمة. نضيف الشعيريّة والنعناع، ونتركه يطهى مدّة عشر دقائق. نضع الشوربة في اطباق التقديم، ونزع فوقها البقدونس، ونقدمها مباشرة.