محتويات ١ الروبيان ١.١ شوربة الروبيان بالأرز ١.٢ شوربة الروبيان بالفطر ١.٣ شوربة الروبيان بحليب جوز الهند الروبيان الروبيان نوعٌ من أنواع الكائنات البحرية التي تعيش في المياه المالحة والعذبة، وهو من الحيوانات اللافقارية الذي يعرف بعدة أسماء كالجمبري، والقمرون ، والقريدس، ويحتوي في تركيبه على عدة عناصر غذائية هامة لجسم الإنسان كحمض الفوليك، والدهون أحادية التشبع، وأحماض الأوميجا6، ومضادات التأكسد، والأملاح المعدنية، و الفيتامينات، ومن أشهر الأطباق التي يمكن إعدادها هو شوربة الروبيان التي يمكن تحضيرها بعدّة طرق، سنذكر بعضها في هذا المقال.
شوربة الروبيان بالأرز
المكوّنات:
كوب من الأرز البسمتي. رشة من ملح الطعام، والفلفل الأسود. فصان مهروسان من الثوم. أربعمئة وخمسون غراماً من الروبيان المقشر والمنظف. كوب ونصف من الماء. ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. فليفلة حمراء مقطعة إلى مكعباتٍ صغيرة. كوب من الفطر المقطع إلى شرائح. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. أربعة أكواب من مرق الخضار. عصير ليمونة. ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور. ملعقة صغيرة من الكاري.
طريقة التحضير
نغلي الماء في قدرٍ موضوع على النار، ونطهو الأرز كالعادة حتّى ينضج. نذيب الزبدة في قدرٍ كبير على نارٍ متوسطة الحرارة ونضيف الروبيان. نرش الفلفل الأسود والملح مع التحريك وتركه حتّى ينضج. نزيل الروبيان من القدر ونضعه في طبقٍ جانباً. نضع البصل في قدرٍ مع الثوم، والفطر، والفليفلة الحمراء، ونحرك المكوّنات مدّة أربع دقائق، ثمّ نضيف الزنجبيل. نضيف معجون الطماطم، والكاري، ومرق الخضار ونحرك جيداً. نترك المزيج يغلي، ونخفف النار ونتركه مدّة عشر دقائق إضافية. نضيف الأرز، وعصير الليمون، والروبيان.
شوربة الروبيان بالفطر
المكوّنات:
خمسمئة غرامٍ من الروبيان. ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم. كوب من الفطر المقطّع إلى قطعٍ صغيرة. ربع كوب من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة. أربعة أكواب من مرق الدجاج. ثلاث ملاعق كبيرة من مرق السمك.
طريقة التحضير:
نضع الروبيان في قدرٍ على النار مع مرق الدجاج. نضيف عصير الليمون ونترك المزيج كي يغلي. نضيف مرق السمك، والفطر، والبصل الأخضر، والكزبرة، ونحرك جيداً. نترك المزيج يغلي على نارٍ هادئة حتّى ينضج.
شوربة الروبيان بحليب جوز الهند
المكوّنات:
مئتان وخمسون غراماً من الروبيان المقشر والمنظف. ملعقة كبيرة من كلٍّ من: زيت زيتون، والسكر الأسمر. أربعة أكواب من مرق الدجاج. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة السمك. ملعقتان كبيرتان من كل من: الزنجبيل المبشور، وعصير اللايم. ملح طعام، وفلفل أسود. ملعقتان صغيرتان من الكاري الأحمر المعجون. كوب ونصف من حليب جوز الهند.
طريقة التحضير:
نسخن الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، ونطهو فيه معجون الكاري، والزنجبيل مدّة دقيقة. نضيف مرق الدجاج والتحريك جيداً. نضيف السكر الأسمر مع صلصة السمك، ونترك المزيج يغلي مدّة ربع ساعة. نضيف حليب جوز الهند، والروبيان. نطهو المزيج مدّة عشر دقائق حتّى ينضج الروبيان. نرفع القدر عن النار، ونضيف الملح، وعصير اللايم، والفلفل الأسود.