محتويات ١ الشاورما ٢ شاورما الدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ الشاورما على الطريقة التركية ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير ٤ الشاورما على الطريقة السورية ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ الشاورما على الطريقة اللّبنانيّة ٥.١ المكونات ٥.٢ طريقة التحضير ٦ صلصة الثوم ٦.١ المكوّنات ٦.٢ طريقة التحضير ٧ سلطة الكول سلو ٧.١ المكونات ٧.٢ طريقة التحضير ٨ نصائح ٩ فيديو سريع يوضح كيفية عمل شاورما الدجاج الشاورما تعتبر الشاورما من الأكلات المفضلة وأكثرها طلباً بين أطعمة الشارع في الدول العربيّة المختلفة والّتي يمكن شراؤها من باعة الطعام في الشارع وتناولها في الطريق، ولا تحتاج إلى الجلوس في المطعم لتناولها. تختلف وصفات ومكوّنات الشاورما من منطقة إلى أخرى إلا أن الطبق التقليدي لأكلة الشاورما يتألف من اللّحم، وصلصة وخلطات مختلفة توضع جميعها في الخبز العربي، وهناك الكثير من الأشخاص ممّن يفضلون الدجاج على الّلحم في طعامهم، وفي هذا المقال سنتطرق إلى طرق مختلفة وسهلة في تحضير شاورما الدّجاج بالإضافة إلى مايُقدّم إلى جانبها كصلصة الثوميّة.
شاورما الدجاج مدة التحضير : ساعة – 12 ساعة “للتبيل” مدة الطهي : 15 دقيقة الكمية: 6-8 أشخاص . المستوى : سهل
المكوّنات الدجاج ستّة صدور من الدّجاج، حسب الكميّة الّتي ترغبين بإعدادها. نصف كوب من زيت الزّيتون. نصف كوب من عصير اللّيمون. بهارات وفلفل أسود، وفلفل أحمر، وملح. علبة من لبن الزّبادي. طماطم مقطّعة إلى شرائح أو مكعّبات. مخلّل خيار. خس مفروم. خبز الصاج ثلاثة أكواب من الطحين. كوب وربع من الماء. ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفوريّة. رشّة ملح، وملعقة كبيرة من السكّر. بيضة واحدة. طريقة التّحضير الدجاج ضعي الدّجاج في حافظة خاصّة. أضيفي للدجاج الزيت، والليمون، والملح، و اللبن، والبهارات. ضعي الدجاج يوماً كاملاً داخل الثلّاجة حتّى يختلط بالمكوّنات جيّداً. اقلي صدور الدّجاج في مقلاة التيفال مع الزبدة. دعي الدجاج يتحمّر قليلاً، ثمّ قطّعيه على شكل شرائح مستطيلة. خبز الصاج فعّلي الخميرة بوضعها مع ماء دافئ و ملعقة من السكر. حضّري العجينة عن طريق خلط الطّحين، والملح وخليط الخميرة . اتركيها حتّى تتخمّر لمدّة نصف ساعة. افردي العجينة الّتي قطّعتيها، ولُفّيها على شكل دوائر رقيقة وافرديها حتّى تكون متشابهة. نظّفي الصاج الّذي تستخدمينه بين كل قطعتي خبز حتّى لا يحترق الخبز. عندما يجهز الخبز ابدئي بصنع الشاورما خذي الحشوة، وضعي الخس والمخلّل وكميّةً مناسبة من الصلصة ولفّيها بشكلٍ عاديّ.
الشاورما على الطريقة التركية مدة التحضير : ساعة – 12 ساعة “للتبيل” مدة الطهي : 30 دقيقة الكمية: 5 أشخاص . المستوى : سهل المكوّنات أربعة من صدور الدجاج. ثلاثة من فصوص الثوم المهروس. حبة واحدة من الليمون، مقطعة إلى شرائح. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة. أربع ملاعق من زيت الزيتون. أربع حبات من مخلل الخيار، المقطع إلى شرائح. خمسة أرغفة من الخبز العربي. القليل من دبس الرمان. طريقة التّحضير قطّعي الدجاج إلى شرائح ناعمة، ثمّ ضعيها في وعاء وأضيفي إليها كل من الزيت، وعصير الليمون، والزنجبيل، والثوم، والملح والفلفل الأسود، والهيل. قلّبي الخليط ثم غطّية بشرائح الليمون، بعد ذلك غطّيه في ورق قصدير وادخلية الثلاجة لمدة ساعة تقريباً. سخّني قليلاً من الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي إليه الدجاج بعد إخراجه من الثلّاجة وقلّبيه حتى يميل للّون الذهبي ويصبح مطبوخاً وجاهزاً. ضعي بعد ذلك قطعة من الفحم على النار ثم لفية بورق قصدير، وضعيها مع الشاورما وصُبّي فوق الفحمة قليلا من الزيت ثم غطي مقلاة الشاورما لكي تكتسب الشاورما نكهة الفحم. أحضري رغيف الخبز وضعي فيه كميّة من صلصة الثوم، ثمّ المخلّل والقليل من دبس الرمان، ثمّ ضعي خليط الشاورما ولفّيها جيّداً وسخّنيها قليلاً، وقدّميها بجانبي صلصة الثوم، وسلطة الكولسلو.
الشاورما على الطريقة السورية مدة التحضير : ساعة – 12 ساعة “للتبيل” مدة الطهي : 15 دقيقة الكمية: 4 أشخاص . المستوى : سهل المكوّنات نصف كيلوغرام صدر دجاج مسحّب، مقطع إلى شرائح. ملعقة كبيرة من الزيت. فلفل ملون، مقطع إلى شرائح. بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً. ربع كوب من الخل. ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من بصل البودرة. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. اي نوع خبز تفضلينة؛ شراك، فينو، حمام، تورتيلا . طريقة التحضير سخني الزيت في مقلاة، واقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون . أضيفي البصل إلى الدجاج وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي بعد ذلك شرائح الفلفل الملوّن، والخل، والملح، والفلفل، وبودره البصل. أضيفي بعد ذلك صلصة الطماطم إلى المكوّنات السابقة. حرّكي المكوّنات جيّداً مع صلصة الطماطم، ثمّ ارفعيها من على النار. احشي الخبز بما تفضلين من مايونيز ومخلل، ثمّ أضيفي بعد ذلك الحشو. قدمي ساندويشات الشاورما الّتي أصبحت جاهزة للأكل معها البطاطا المقلية، والمثوّمة، وسلطة الكولسلو.
الشاورما على الطريقة اللّبنانيّة مدة التحضير : ساعة – 12 ساعة “للتبيل” مدة الطهي : 15 دقيقة الكمية: 4 أشخاص . المستوى : سهل المكونات أربعة من صدور الدجاج المُسحّب. مئة غرام من دهن الغَنم. ربع كوب من الحليب. ست حبات من فصوص الثوم المهروسة. ملعقتان كبيرتان من الخل. ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل مطحون. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرةمن الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. طريقة التحضير اغسلي قطعة دهن الغنم جيدّاً بالماء، واتركيها فى المصفاة لعدة دقائق، ثم قطّعيها إلى شرائح رفيعة وصغيرة الحجم. اغسلي صدور الدجاج جيداً بالماء، ثمّ قطّعيها إلى شرائح رفيعة على قدر المستطاع. ضعي صدور الدجاج المقطّعة والدهن المقطّع فى عُلبة بلاستيكيّة محكمة الإغلاق، وأضيفي إليها بعد ذلك الحليب، والخل، والثوم المهروس، والملح والفلفل الأسود، والبهارات. قلّبي جميع المكوّنات السابقة جيداً مع بعضهم البعض حتى تندمج ببعضها، ويُحكم إغلاق العُلبة وتترك فى الثلّاجة لليوم التالي. سخّني الزيت فى مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، واسكبي به شرائح الدجاج المُتبّل. قلّبي المكوّنات على النار لمدة خمس دقائق، وحتّى يأخذ الدجاج اللون البنيّ الفاتح. قللّي درجة حرارة النار تحت المقلاة، وأضيفي بعد ذلك ربع كوب من الماء الدافئ إلى الخليط وقلّبي به. غطّى المقلاة، واتركي الشاورما على النار من عشرين إلى ثلاثين دقيقة، أو حتى تصل إلى النضج مع التقليب من وقت لآخر. أضيفي القليل من الماء فى حالة تبخر جميع السوائل، ولم يصل الدجاج إلى النضج. ضعي الدجاج في صينيّة ثمّ أدخليها في الفرن، أو ضعي شاورما الدجاج على الشواية المنزلية، وهو ما يأخذ وقتاً أقل من الطهى على النار. اسكبي بعد ذلك الشاورما فى صحن التقديم، وقدّميها مع الخُبز العربي، ومكعّبات الطماطم وشرائح البصل بالسُماق وسلطة الطحينة، أو صلصة الثومة.
صلصة الثوم المكوّنات ربع كوب من زيت الزيتون. زلال بيضتين. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. فصّان من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، حسب الرغبة. طريقة التحضير
ضعي زلال البيض في الخلاط الكهربائي واخلطيه على سرعة متوسطة، ثم أضيفي إليه بعد ذلك الزيت ببطء وذلك حتى يصبح الخليط سميكاً ومتجانساً بعض الشيء، أضيفي بعد ذلك إلى الخليط السابق كلاً من الخل، والملح، والثوم، وعصير الليمون، والفلفل الأبيض، اخلطيهم مع بعضهم البعض حتى تتجانس جميع المكوّنات، ثمّ ضعيه في طبق التقديم إلى جانب الشاورما.
سلطة الكول سلو المكونات ملفوف، حجم صغير. حبتان من الجزر متوسط الحجم، أو حبة واحدة من الجزر كبيرة الحجم. ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. نصف كوب من الحليب. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الخل. طريقة التحضير قطّعي الملفوف إلى شرائح رفيعة بالسكين، أو بماكينة فرم الطعام. ابشري الجزر إلى شرائح رفيعة، ثمّ اخلطها مع الملفوف، وأضيفي إليها بعد ذلك السكر. ضعي الخليط فى مصفاة لمدة ساعة مع التقليب المستمر، وذلك حتى يتم التخلص من أكبر كميّة من الماء، ثم ضعي الملفوف والجزر في طبق عميق. اخلطي المايونيز، واللبن الزبادي، والملح والفلفل الأسود والخل معاً، واسكبيه على الملفوف والجزر وقلبي جيداً. اتركي الخليط لمدة نصف ساعة بالثلاجة حتى يتجانس، وضعيه بعد ذلك في طبق التقديم.
نصائح كلما زاد وقت تتبيل الدجاج كلما تركزت النكهه . يمكنك استخدام اي نوع خبز تفضلين بدلا من صنعة و عجنة . يمكنك استبدال الحليب باللبن و يمكنك اافة الذرة له .
فيديو سريع يوضح كيفية عمل شاورما الدجاج
و الآن إليك فيديو يبين طريقة العمل بسهوله.