محتويات ١ طريقة سندويشات الشاورما ١.١ مكوّنات اللحم ١.٢ مكّونات صلصة الطحينة ١.٣ طريقة التحضير طريقة سندويشات الشاورما الشاورما من الوجبات السريعة المنشرة في العالم، وتختلف طرق تحضيرها من منطقة لأخرى، حيث من الممكن صنعها بالدجاج أو اللحم، ومن الجدير ذكره أنّه يتم تقديم العديد من أطباق المقبّلات بجانبها ومنها البطاطا المقليّة، والمخللات المختلفة، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير سندويشات الشاورما.
مكوّنات اللحم كيلو من لحم العجل. أربع فصوص من الثوم المطحون ناعماً. ربع كأس من زيت الزيتون النقيّ. ثلث كأس من الخلّ الأبيض. ملعقتان صغيرتان من بهارات اللحمة. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة. رشّة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة كبيرة من الكركم. نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعماً. ملعقتان صغيرتان من الملح. حبة متوسّطة من البندورة. نصف حبّة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
مكّونات صلصة الطحينة كأس من الطحينية. ثلاثة أرباع كأس من الماء. ربع كأس من عصير الليمون الحامض. أربع ملاعق صغيرة من الخلّ الأبيض. نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام. رشة من الكمّون الناعم. للتقديم. رأس من البصل. نصف كأس من الخل الأبيض. خمس ملاعق من السماق. كأس من البقدونس الطازج المفروم. مخلّل. أرغفة من خبز الصاج.
طريقة التحضير نقطّع اللحم إلى شرائح رفيعة وطولية، ونتركها جانباً. نضع الثوم، والبهارات، والفلفل الأسود، والكزبرة، والزيت، والقرفة، والكركم، والملح في طبق زجاجيّ، ثم نحركهم جيداً، ثم نضيف إليه قطع اللحمة، ونستمرّ بتقليبها حتى تتغطى بالكامل بالتوابل، ثم نتركها في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن الساعتين أو لمدّة ليلة كاملة. نضع مقلاة متوسّطة على نار مرتفعة، ثم نضع فيها شرائح اللحم، ونستمرّ بتقليبها حتى تجفّ بشكل كامل، ثم نضيف خليط البهارات. نضيف كأساً من الماء النقيّ إلى اللحم، ونتركها على نار هادئة حتى ينضج اللحم بشكل كامل ويصبح طرياً، ثمّ نرفع النار ونقلّبه لأكثر من مرّة حتى يجفّ تماماً. نضيف شرائح الفلفل، والطماطم ونستمرّ بالتقليب على نار عالية، حتى يذبل الفلفل ويصبح طرياً. نزيل المقلاة عن النار، ونضعها جانباً في مكان دافئ. نضع جميع مكونات صلصة الطحينة في طبق مجوّف، ونخفقهم بسرعة حتى لا تتشكل التكتلات باستخدام شوكة، وحتى تتكون لدينا صلصة سميكة، وإذا كانت سميكة جداً نضيف القليل من الماء. نقشر البصل، ونقطعه إلى شرائح رفيعة، ونضعه في طبق متوسط ومجوف، ونضيف إليه الخلّ. نترك البصل في الخلّ لمدّة لا تقلّ عن العشر دقائق، ثم نزيله من الخلّ ونضعه في السندوتشات. نفرد أرغفة الخبز، وندهنها بصلصة الطحينيّة، ثم نضع فيها خليط اللحم، ونضيف إليها بعض من شرائح البصل، ونرشّ عليها السماق والبقدونس، والمخللات. نلفّ رغيف الشاورما بشكل طوليّ، ثم نقدّمه ساخناً مع كوب من الكولا أو العصير.