طريقة عمل زنود الست العراقية تُعتبر الحلويات من أشهى المأكولات، فضلاً عن فوائدها للجسم والتي توفر لأجسادنا الطاقة اللازمة التي تعمل على تنشيطها وبالتالي الشعور بالحيوية وتحسين المزاج حيث أثبتت الدراسات قدرة الحلوى في تحسين الصحة النفسية خاصة التي تحتوي في مكوناتها على الشوكولاتة، مع الحرص على تناول الحلويات بكميات معتدلة التي تسُدّ احتياجات الجسم من السكريات فلا نكثر منها حتى لا نُعرض أنفسنا لأمراض مزمنة، وأصبحت الحلويات متداولة بين الشعوب على اختلاف ثقافتها بفضل التطور الهائل في وسائل التكنولوجيا والتي أسهمت بشكل كبير في الحصول على الوصفات العربية والغربية بكبسة زر مما سهّل على الكثيرين تطبيق الوصفات باحترافية شديدة، وهناك أنواع عديدة من الحلويات فمنها ما هو مصنوع من الفواكه باختلاف أنواعها والشكولاتة، والفانيلا، والمكسرات، والمربيات، والكثير من الوصفات التي لا تنتهي، وسنذكر في مقالنا طريقة عمل زنود الست العراقية التي تمتاز بسهولة تحضيرها وتوافر مكوناتها ولذة طعمها، فتًعتبر من الحلويات الشهيرة في العراق وبلاد الشام كما أنها انتشرت في الوطن العربي.
المكونات عبوة واحدة من عجينة الرقائق غير المملحة الجاهزة (عجينة الجلاش). كوب ونصف من الزيت المخصّص للقلي ويُفضّل استعمال زيت الذرة. ثلاثة أكواب من القشطة (قيمر). مقدار من الفستق الحلبي المطحون (حسب الرغبة). زهر البرتقال أو زهر الليمون. ملعقة صغيرة من ماء الورد. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. قطر.
طريقة التحضير صُفي كلّ رقاقة من رقاقات العجين على سطح رخامي نظيف، ثمّ قطّعي كل رقاقة على حدى إلى مستطيلات بطول عشرة سنتيميترات تقريباً. ضعي شريحة من الرقائق بشكل طولي ثم ضعي فوقها شريحة أخرى من الرقائق بطريقة معاكسة لتصبح على شكل زائد (+). قومي بحشو الرقائق بمقدار ملعقة كبيرة من القشطة في الوسط، ثمّ أغلقي جانبي الرقاقة السفلية، ثمّ قومي بلف الرقاقة الأخرى لتصبح على شكل أصبع. سخني زيت الذرة المُحضّر للقلي، ثمّ ضعي فيه كمية مناسبة من رقاقات زنود الست التي قمتي بإعدادها، وقومي بقليها حتى تصبح ذهبية اللون. ارفعي الرقاقات عن النار وضعيها على ورق النشّاف المخصّص لامتصاص الزيت الزائد. ضعي زنود الست المقلية في القطر المُضاف إليه ماء الورد وماء الزهر واغمسيها جيداً كي تمتص القطر. أخرجي الرقاقات المقلية من القطر وقومي بتزيينها، بحيث يمكنكِ وضع ملعقة من القشطة على سطح كلّ رقاقة، ثم وزّعي زهر الليمون أو زهر البرتقال على الفستق وبذلك تحصلي على شكل أنيق من زنود الست العراقية، وقدميها ساخنة.