يعرف الدجاج بفوائده المتعدّدة التي من شأنها تساعد على إمداد البروتين اللازم لصحة الجسم، فمهما اختلفت طرق طهي الدجاج، وتباينت الأذواق في ذلك فإنّنا سنحصل على ذات الفائدة، إليكم هذه الطريقة الشهية، والصحية:
محتويات ١ طريقة عمل الدجاح بالكيس ١.١ المكوّنات ١.٢ الأدوات المستخدمة ١.٣ طريقة التحضير طريقة عمل الدجاح بالكيس المكوّنات
هذه الكمية تكفي لشخصين اثنين:
دجاجة غير مقطّعة. نصف كوب لبن رائب. ملعقة كبيرة خل أبيض. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. نصف ملعقة صغيرة كاري. ملعقة صغيرة ملح. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. ربع ملعقة صغيرة كمون. ملعقتان كبيرتان زيت زيتون. ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو). فصّان ثوم مهروس. شطّة (حسب الرغبة). هيل مطحون (حسب الرغبة). حبة بطاطا كبيرة مقطعة إلى مكعبات. حبتان جزر مقطعتان إلى مكعبات. حبة بصل مقطعة إلى أرباع. أربع ورقات غار. ربع كوب كزبرة (للتزيين).
الأدوات المستخدمة وعاء كبير. وعاء صغير عميق. ملاعق للتحريك. فرشاة طعام (تستخدم للدهن). كيس شواء كبير . فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. صينية خاصة للفرن. وعاء للتقديم.
طريقة التحضير نغسل الدجاجة جيداً، مع إبقائها كما هي دون تقطيعها، والحفاظ على جلدها، وإبقائها نيّئة. نحضر وعاءً صغيراً، نضع فيه اللبن، والثوم المهروس، ونحركه جيداً، ثم نضيف الخل الأبيض، مع استمرار التحريك. نضيف ملعقتين من عصير الليمون، والملح، والكمون، والكاري، والفلفل الأسود، والبابريكا، وزيت الزيتون، والشطة (إذا رغبتي) والهيل المطحون، ونحركه جيداً إلى أن يصبح خليطاً متجانساً، ثم نضع الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد إخراج الخليط من الثلاجة، نقوم بدهن الدجاجة من هذا الخليط، باستخدام فرشاة الطعام الخاصة من الداخل والخارج، ومحاولة دهن جزء من الخليط تحت جلد الدجاجة مباشرة. نضع الدجاجة بكيس الشواء، ونضع الجزر والبطاطا المقطعان إلى مكعبات بعد رش القليل من الملح عليهم، والبصل، وورق الغار، ونغلق الكيس باستخدام السلك المرفق مع الكيس. نعمل بضع ثقوب بالكيس، باستخدام دبوس صغير في أماكن مختلفة من الكيس. نضع كيس الدجاجة بعد إغلاقه بإحكام في صينية، ثم نضع كوب كبير من الماء في الصينية، حتى لا يلتصق الكيس يالصينية، ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، إلى أن تنضج و يصبح لونها مائل إلى اللون الذهبي، قد تستغرق من الوقت ساعة ونصف تقريباً. عند الاستواء نخرج الدجاجة من الفرن، ثم نفتح الكيس بحذر، ونضعها في وعاء تقديم، ثم نقوم بتزيينها بالجزر، والبطاطا، والبصل، والكزبرة. يمكن تقديمها مع صحن أرز جانبي، وسلطة خضار.