طريقة عمل دجاج بالفرن من أهمّ الوصفات التي تحب السيدة في بداية دخولها إلى عالم الطبخ أن تتعلّمها هي وجبة الدجاج المحمر في الفرن، وللحصول على أفضل النتائج في حال اخترت دجاجة كاملة لهذه الوجبة اختاري أن تكون من الحجم الصغير أو يمكنك تقطيع الدجاجة لقطع أو شرائها مقطّعة، فهذه الوصفة تناسب جميع الأنواع مع أنّني سأذكرها الآن للدجاجة الكاملة، ويفضّل الحصول على صينيّة الدجاج من الأسواق وهي صينيّة عاديّة لكن يوجد في منتصفها جزء مرتفع كما البركان لرفع الدجاجة عليه لتتحمّر من كافّة الجهات، وتوضع الدجاجة في هذه الصينيّة واقفة بشكل رأسيّ، فيما مضى كانت سيّدات المنازل يطهون هذه الوجبة بوضع الدجاج في أواني المشروبات الغازيّة الزجاجيّة بعد أن يضعون فيها الماء المملح لتتوزّع الحرارة ولا تنكسر الزجاجة، لكن الصواني الموجودة في الأسواق تفي بالغرض الآن وأكثر أماناً وراحة في الاستعمال، وهذه الكمّيّة تكفي شخصين ويمكن مضاعفتها للولائم بالطبع.
المكوّنات كيلو من الدجاج. ملعقتان إلى ثلاث عصير اللّيمون.
تتبيلة الدجاج:
ملعقة صغيرة ملح. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. ملعقتان كبيرتان من مايونيز. ملعقة صغيرة بهار الفلفل الحلو (بابريكا). ملعقة صغيرة ريحان مجفّف. نصف ملعقة صغيرة كركم. ملعقتان إلى ثلاث ملاعق زيت ذرة.
طريقة التحضير سخّني الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئويّة. ثبّتي الرفّ الشبكيّ الأوسط، وأحضري صينيّة الدجاج الخاصّة، واغسلي الدجاج جيداً وصفّيه للتخلّص من الماء المتبقي به، وافركي الدجاج بعصير اللّيمون، ثمّ قومي بتدليك (كالماساج) الدجاجة بنعومة ثمّ اتركيها جانباً. حضري التتبيلة: ضعي في طبق عميق مكوّنات التتبيلة من الملح، والفلفل، ومعجون الطماطم، والمايونيز، والبابريكا، والريحان، والكركم، وزيت الزيتون، وقلبي المُكوّنات معاً إلى أن تختلط المكوّنات مع بعضها البعض جدّاً. وزّعي التتبيلة على الدجاج من الداخل والخارج جيّداً، ضعي بعض الملح اللّيمون أو القرفة في صينيّة الدجاج مع بعض الماء فهذا سيكسب الدجاج والفرن والمطبخ رائحة جميلة وسيمنع الدجاج من الالتصاق بالصينيّة أيضاً. ادهني الدجاج ببعض الزيت وثبّتيه في صينيّة الفرن لمدّة تتراوح بين ثلاثين دقيقة وأربعين دقيقة، إلى أن يحمرّ الدجاج من الخارج وينضج من الداخل. أعيدي دهن الدجاج بالزيت إن وجدت أنّها تجفّ داخل الفرن قبل أن تنضج، هكذا ستتأكّدين أنّ الدجاج لن يجفّ داخل الفرن قبل أن ينضج.
ملاحظة: تقدّم هذه الوجبة ساخنة، ويمكن تتبيل الدجاج قبل يوم ووضعها داخل كيس للحفاظ على الطعم.