التشيز كيك التشيز كيك من أشهر أنواع الكيك، حول العالم، وهو من وصفات المطبخ الأمريكيّ، وغالباٌ ما يقدّم للزوّار كنوع من الحلويات الباردة، وسمّي بهذا الاسم؛ لأنّه يعتمد على الجبن الكريمي بشكل أساسي، ويحضر بطريقتين الأولى الطريقة الباردة وهي التي لا تحتاج للخبز في الفرن، أمّا الطريقة الساخنة فهي التي تتطلب أن يدخل إلى الفرن لفترة زمنيّة معيّنة.
يحضر بنكهات كثيرة ومتعدّدة كالفراولة، والتوت البري، والأوريو، والفانيلا، واخترنا في المقال هذا أن نقدم وصفتين لتحضير هذا الصنف من الحلويات، الأولى على الطريقة الباردة، والأخرى ساخنة.
تشيز كيك بارد
مكوّنات الطبقة الأولى:
كوبان ونصف من بسكويت الشاي المطحون. ست ملاعق كبيرة من السكر. كوب إلا ثلث من الزبدة الذائبة.
الطبقة الثانية:
أربعمئة وخمسون غراماً من الجبن الكريميّ. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا. كوبان من بودرة السكر. ثلاثة أكواب من الكريمة المخفوقة.
الطبقة الثالثة:
ثلاثة أكواب من حبّات الكرز. كوب ونصف من السكر. نصف كوب من الماء. ملعقتان كبيرتان من النشا.
تحضير الطبقة الأولى:
ضعي البسكويت، والسكر، والزبدة في وعاء واخلطي المكوّنات مع بعضها البعض. افردي الخليط في قالب متحرّك القاعدة، وضعيه في الثلاجة.
تحضير الطبقة الثانية:
ضعي كلاً من الجبن الكريميّ، وبودرة السكر، والفانيلا في وعاء، وقلّبي جيداً. أضيفي الكريمة المخفوقة، واخلطي المكونات جيداً حتى يتكوّن خليط متجانس وكثيف. افردي الخليط فوق طبقة البسكويت، بحيث تكون متساوية السُّمك من جميع الجهات. أعيدي القالب للثلاجة حتى يتجمّد.
تحضير الطبقة الثالثة:
أذيبي السكر في الماء، وضعي حبات الكرز فيه، ثمّ ضعي المكوّنات على نار متوسّطة. أذيبي النشا في فنجان من الماء البارد، واسكبيه على الخليط عند الغليان. حركي المكوّنات جيداً حتى يتكوّن خليط قوامه سميك. اسكبي الخليط على طبقة الكريمة، وضعيه في الثلاجة حتى يبرد. قطّعي التشيز كيك، وقدّميها باردة.
تشيز كيك الأوريو بالفرن
مكوّنات الطبقة الأولى:
ثلاثة أكواب من حبات الأوريو المطحونة. مئة غرام من الزبدة الذائبة. القليل من القرفة.
مكوّنات الطبقة الثانية:
ستمئة غرام من الجبن الكريم. مئتان وخمسون غراماً من الكريمة الحامضة. كوب من الكريمة السائلة. أربع بيضات في حرارة الغرفة. كوب من السكر. ملعقة كبيرة من الفانيلا. ثماني حبات من بسكويت الأوريو المكسّرة.
مكوّنات الطبقة الثالثة:
نصف كوب من حبيبات الشوكلاتة. ربع كوب من الكريمة السائلة. ملعقة صغيرة من الفانيلا.
للزينة:
مغلف كريمة الخفق. بضع حبّات من بسكويت الأوريو.
تحضير الطبقة الأولى:
ضعي الزبدة، ومطحون بسكويت الأوريو، والقرفة في وعاء، واخلطي المكوّنات جيداً. افردي الخليط في في صينيّة التشيز كيك متحرّكة القاعدة، ودعيها جانباً.
تحضير الطبقة الثانية:
ضعي كلاً من الجبن، والسكر، والكريمة الحامضة في وعاء، واخلطيها باستخدام الخلاط الكهربائيّ لدقيقتين. أضيفي حبات البيض بالتدريج، واحرصي على خلطها جيّداً. اسكبي الكريمة السائلة، وضعي الفانيلا، ثم اخلطي المكوّنات جيداً حتى تتداخل فيما بينها. أضيفي قطع البسكويت المكسّرة، وقلّبي بهدوء. ضعي الخليط فوق طبقة البسكويت، وأدخليها في فرن حرارتة مئة وخمسين مئوية. اتركيه في الفرن لمدّة ساعتين إلا ثلث، واحرصي على عدم فتح الفرن نهائياً. أخرجيه من الفرن، وأدخليها إلى الثلاجة لليلة كاملة.
تحضير الطبقة الثالثة:
ضعي حبيبات الشوكولاتة، والكريمة السائلة في وعاء، وضعيها في حمام مائي حتى تذوب الشوكولاتة تماماً. أضيفي الفانيلا، وحرّكي المكوّنات قليلاً، ثم صبّي الخليط فوق طبقة الجبن، وافرديها جيداً. زيّني التشيز كيك بالكريمة المخفوقة، وحبات الأوريو.