محتويات ١ الفلافل ٢ الفلافل على الطّريقة السّوريّة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ حشوة الفلافل الحارّة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التّحضير ٤ طرق جديدة لتقديم الفلافل الفلافل هو جُزءٌ أساسيٌ من وجبة الفطور والعشاء في الكثير من البلدان العربيّة، كالأردن، وسوريا، ومصر، وتُعد أيضاً نوعاً من المقبّلات في المطاعم الشّرقيّة والشّعبيّة، يتميّز الفلافل برخص ثمنه، ويتكوّن الفلافل من الحمّص أو الفول المطحون مع بهار الكّمون، يُقلى في زيتٍ غزير وساخن، ويُفضّل تناوله ساخناً، إليكم طريقة تحضير الفلافل في المنزل.
الفلافل على الطّريقة السّوريّة المكوّنات كيلو من الحمّص الحب المنقوع في ماءٍ بارد قبل التّحضير بيوم. كوب من البقدونس، مفروم فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس. ملعقة كبيرة من الكمون المطحون. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. ملعقة صغيرة ونصف من الملح، أو حسب الرّغبة. ملعقة كبيرة من بيكربونات الصّوديوم. كميّة كافية من الزّيت النّباتي لقلي الفلافل. لتحضير فلافل (الطّعميّة) استخدمي الفول المجفّف والمنقوع بالماء لمدّة يومٍ كامل، ثمّ اتّبعي الخطوات ذاتها في طريقة التّحضير.
طريقة التّحضير باستخدام فرّامة اللّحم، اطحني الحمّص مع البقدونس حتّى تحصلي على عجينة متماسكة وقابلة للتشّكيل. ضعي عجينة الفلافل في وعاء كبير وتبّليها بالكمّون الكزبرة، الملح، الثّوم، وبيكربونات الصّوديوم، أخلطي جيّداً. سخّني كميّة جيّدة من الزّيت النّباتي فوق نار متوسّطة الحرارة. شكّلي الفلافل على شكل أقراص بحجمٍ مناسب واقليها إلى أن تتحمّر جيّداً. قدّمي الفلافل مع الحمّص بالطّحينيّة ومخلّل الخيار.
حشوة الفلافل الحارّة المكوّنات حبّة واحدة من البصل متوسّطة الحجم، مفروم فرماً ناعماً. ربع ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرّغبة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ربع كوب من الشّطة. ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتي. حبوب السّمسم للزّينة.
طريقة التّحضير ضعي الزّيت في مقلاة فوق نار خفيفة، ضعي البصل حتّى يطرى ويتغيّر لونه قليلاً. أضيفي الملح والفلفل الأسود، عندما ينضج البصل أضيفي الشطّة وارفعي المقلاة عن النّار. كوّري أقراص الفلافل واحشيها بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة، زيّني الفلافل بالسّمسم وأقليها في الزّيت السّاخن. قدّمي الفلافل الحار مع زبديّة من اللّبن الزّبادي.
طرق جديدة لتقديم الفلافل
إذا كانت لديك حفلة شاي أو عزيمةً على الإفطار يمكنك أن تقدّمي الفلافل بطريقة جديدة، سنذكر لكِ سيّدتي بعضها في هذه الفقرة.
قومي بتقطيع الفلافل من المنتصف. ضعي ملعقة صغيرة من السّلطة أو الجّبن المبروش، أو الزّيتون المخلوط مع الجّزر فوق نصف حبّة الفلافل. ضعي النّصف الآخر من الفلافل فوق الحشوة وثبّتيها بواسطة عودٍ من الخشب الصّغير. قدّميه بشكلٍ جميل في طبقٍ كبير بجانب تغميسة من الحمّص.