محتويات ١ طريقة عمل حشوة القطايف ١.١ مكوّنات حشوة الجوز ١.٢ مكوّنات حشوة الكريمة والفستق ١.٣ حشوة الجبنة الحلوة ١.٤ مكوّنات حشوة البودنج ١.٥ طريقة تحضير الحشوات ١.٦ حشوة الشوكولاتة ١.٧ حشوة القشطة طريقة عمل حشوة القطايف يعدّ القطايف من الحلى الشهير جداً في كافّة الدول العربية وخاصّة في شهر رمضان المبارك، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات حشوة القطايف وطريقة إعدادهما مثل حشوة الجوز، وحشوة الكريمة والفستق، وحشوة الشوكولاتة، وحشوة البودنج، وحشوة القشطة، وحشوة الجبنة الحلوة.
مكوّنات حشوة الجوز ملعقتان كبيرة من ماء الورد. ملعقتان كبيرة من ماء الزهر. خمسمائة غرام من الجوز المجروش. كأسان من السكر.
مكوّنات حشوة الكريمة والفستق كأس ونصف الكأس من الكريمة نوع لبانى. ثلاة ملاعق كبيرة من بودرة السكر. كأس ونصف الكأس من الفستق الحلبي المبشور. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
حشوة الجبنة الحلوة ثمن كيلو غرام من جبنة الكيري أو الجبن الكريمي. بودرة السكر حسب الرغبة. ملعقتان كبيرة من كريمة الطبخ أو كريمة الحلى.
مكوّنات حشوة البودنج علبة من البودنج بنكهة الفانيلا. علبة من الشمينت الحلو، أو علبة من اللبنة الحلوة. باكيت من الفانيلا. ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض أو حسب الرغبة. للتزيين: علبة من مربى التوت البري.
طريقة تحضير الحشوات حشوة الجوز: نحضر وعاء، ونضع فيه كافة المكوّنات ونخلطهما معاً، ثم نحشو القطايف. حشوة الكريمة والفستق: نضع كافة المكوّنات في وعاء عميق، ونخفقهما معاً بواسطة خفاقة البيض، ونستمر في الخفق بمدّة ثلاث دقائق، ثم نحشو القطايف. حشوة الجبنة الحلوة: نضع في وعاء بودرة السكر، والكريمة، والجبنة ونخلطهم جيداً، ثم نضع المزيج داخل الثلاجة لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى يتماسك، ثم نحشو القطايف. حشوة البودنج: نضع في وعاء الشمينت الحلو أو اللبنة الحلوة، والسكر، والفانيلا، والبودنج ونخلط المكوّنات معاً حتى نحصل على مزيج كريميّ متماسك، ثم نحشو القطايف.
حشوة الشوكولاتة
المكوّنات:
مائة وعشرة غرامات من الزبدة المذابة. مائة وستون غرام من الشوكولاتة نوع جالكسي. ملعقتان كبيرة من بودرة الحليب. مائة وستون غراماً من بودرة السكر. ملعقتان كبيرة من مسحوق الكاكاو.
طريقة التحضير:
نذيب شوكولاتة الجالكسي بواسطة الحمام المائي. نضع في وعاء بودرة السكر والزبدة ونخفقهما معاً حتى نحصل على مزيج رغوي. نضيف الحليب إلى المزيج ونخلط جيداً. نسكب الشوكولاتة المذابة فوق المزيج ونحرك بشكل جيد حتى يتجانس المزيج، ثم نحشو القطايف.
حشوة القشطة
المكوّنات:
كأس من الكريمة السائلة. كأس من الحليب. ملعقة من السكر الأبيض. ملعقتان كبيرة من النشا. نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد. نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر. سبع قطع من خبز التوست الأبيض منزوع الأطراف. فستق حلبيّ مطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
نضع كافّة المكوّنات في الخلاط الكهربائيّ باستثناء ماء الزهر وماء الورد، ثمّ نخلطهم حتى يتجانس المزيج جيّداً. نسكب المزيج في قدر ونضعه على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر دون توقّف. عندما يجمد المزيج نرفع القدر عن النار، ونضيف له ماء الورد وماء الزهر ونحرّك جيّداً، ونترك المزيج جانباً حتى يبرد، ثمّ نحشو القطايف.