صينية التورلي بالفراخ تورلي الخضار بالفراخ من الأكلات المغذيّة وقليلة السعرات الحراريّة، فلا يستخدم الزيت فيها بكثرة، وإنّما تنضج الخضار والفراخ بفعل البخار، وهي مناسبة لجميع الأعمار، وخاصةً كبار السنّ، ومن يتّبعون الحميات الغذائيّة، وسنعدّ تورلي الخضار بالفراخ بطريقتَين سهلتين.
المكوّنات: ست قطع من الفراخ. حبّتان من البسلة ذات اللون الأخضر. حبّتان من الكوسا بحجم كبير. كوب من الفاصوليا الخضراء. ثلاث حبّات من الجزر. ثلاث حبات من البطاطا. حبتان من البصل متوسط الحجم. حبتان من الليمون. ثلاث حبّات من البندورة. ثلاثة أكواب من مرق الفراخ، أو الماء لوحده. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلّة. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. زيت زيتون، أو زيت نباتي.
طريقة التحضير:
نغسل قطع الفراخ جيّداً، ونُضيف إليها القليل من الطحين وزيت الزيتون لتنظيفها جيّداً، ثمّ نغسلها بالماء ونضعها في مصفاةٍ للتخلص من الماء الزائد. نحضر وعاءً صغيراً، ونخلط به الفلفل الأسود، والملح، وعصير الليمون، ثم نتبّل الفراخ بهذه التتبيلة بشكلٍ جيّد، ويجب أن نوصل التتبيلة إلى جميع الأجزاء. نقطّع البطاطا والبصل والطماطم على شكل حلقات، ونقطّع الجزر والفاصوليا والكوسا على شكل دوائر، ونقشّر حبات البسلة. نضع جميع الخضار في صينيّة كبيرة، ثمّ نضع قطع الفراخ فوقها، ونسكب مرق الفراخ، أو الماء فوقها، بحيث تغطّي جميع المكوّنات، ثمّ نرشّ القليل من الزيت عليها. ندخل صينيّة التورلي مع الفراخ إلى الفرن المحمَّى على درجة حرارة متوسّطة، ونتركها لمدّة ساعة ونصف إلى ساعتَين حتى تنضج.
طاجن التورلي مع الفراخ
المكوّنات:
أربع قطع من الفراخ. كوبان من الفاصوليا الخضراء والجزر المقطّع ويكون جاهزاً يُباع في الأسواق. حبتان من الكوسا. حبتان من البطاطا. كوب من البروكلي المقطّع. كوب من الخرشوف المقطّع. حبتان من البصل متوسّط الحجم. ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة فرماً ناعماً أو مبشورة. حبتان من البندورة. ليمونة. بهارات دجاج وملح وفلفل أسود حسب الرغبة. رشة زعتر. مكعبان من الماجي. كوب من الماء.
طريقة التحضير:
نحضّر تتبيلة الفراخ، حيث نفرم حبّة من البصل فرماً ناعماً، ثمّ نضيف إليها الثوم المفروم، والبهارات والملح والفلفل الأسود، ورشة زعتر وعصير الليمونة، ونخلطهم جميعاً معاً، ثمّ نتبّل قطع الدجاج بها، ونغلّفها، ونتركها في الثلاجة لمدّة ساعتَين على الأقلّ. نُخرِج الفراخ من الثلّاجة ونتركها جانباً، ونقطّع جميع الخضار السابقة إلى مكعّبات أو دوائر حسب الرغبة، ثمّ نضيف إليها القليل من الملح والفلفل الاسود وشرائح البصل، ومكعّب الماجي، ثمّ نضع الفراخ المتبّل فوقها مع التتبيلة. نُضيف الماء إلى الصينيّة، ثمّ نغطّيها بورق القصدير، ونضعها على النار حتى يغلي الماء، ثمّ نخفّف النار عنها لمدّة عشر دقائق. نُنزل الصينيّة عن النار، ونُدخلها إلى الفرن لنحمّرها.