محتويات ١ تتبيلة المشاوي ١.١ تتبيلة المشاوي للحم ١.٢ الدجاج المشوي بالتتبيلة المميزة ١.٣ الجمبري المشوي بالتتبيلة تتبيلة المشاوي ينصح الأطباء وخبراء التغذية دائماً باتباع الشوي كطريقةٍ أساسيةٍ لإعداد الأطباق المختلفة؛ وذلك لأنها أكثر الطرق الصحية التي تُحافظ على المواد الغذائية الموجودة في الطعام، وتعتمد المشاوي بشكلٍ رئيسي على التتبيلة المحضرة لتنكيهها؛ إذ تختلف التتبيلة باختلاف اللحم المستخدم؛ فالدجاج تناسبه التتبيلة التي تحتوي على الليمون والثوم، واللحم تناسبه التتبيلة التي تحتوي على إكليل الجبل، وفيما يأتي وصفاتٌ متعددة لتحضير تتبيلة المشاوي التي تُناسب جميع الأطباق والأذواق.
تتبيلة المشاوي للحم
المكوّنات:
نصف كوب من الخل. ربع كوب من صلصة الصويا. ربع كوب من صلصة التوباسكو الحارة. بصلة متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح. ملح، وفلفل أسود حسب الحاجة. كيلوغرام ونصف من اللحم المقطع.
طريقة التحضير: امزجي جميع المكوّنات حتى تتجانس، ثمَّ تبلي فيها اللحم لمدة ساعتين على الأقل.
الدجاج المشوي بالتتبيلة المميزة
المكوّنات:
دجاجةٌ مقطعة أو كاملة. بصلتان متوسطتا الحجم. ملعقة كبيرة من الكاتشب. ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. ملعقة كبيرة من العسل الأبيض. ملعقة كبيرة من الخردل. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من بهارات البطاطا. ملعقة صغيرة من بهارات الكاري. حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا. حبتان صغيرتان من الجزر. حبة متوسطة الحجم من البندورة المبروشة. كوب من القرع المقطع إلى مكعبات. نصف كوب من الذرة المسلوقة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
نظفي الدجاج بالخل والملح، ثمَّ اشطفيها بالماء. ضعي الدجاج في وعاءٍ كبيرٍ وتبليه بالكاري، وبهارات البطاطا، والملح، والفلفل الأسود. امزجي العسل، والخردل، وصلصة الصويا، والكاتشب في وعاء، ثمَّ أضيفي التتبيلة إلى الدجاج وادعكيها جيّداً، واتركيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل. قطعي الخضار إلى قطعٍ متساويةٍ، ثمَّ ضعيها في صينية بايركس، وضعي فوقها الدجاج المتبل. أضيفي الزيت، والبندورة، واشوي الدجاج في فرنٍ ساخنٍ على حرارةٍ عاليةٍ حتى ينضج الدجاج، وتلين الخُضار.
الجمبري المشوي بالتتبيلة
المكوّنات:
كيلوغرام من الجمبري الكبير، والمنظف، والمقشر. ربع كوب من الزيت النباتي. ملعقة كبيرةٌ من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. بهارات حسب الرغبة. رشة من الملح. بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
طريقة التحضير:
قطعي الجمبري إلى نصفين، ثمَّ ضعيه في المصفاة حتى يتخلص من الماء الزائد. اخلطي البصل، والثوم، والكزبرة، والبهارات، والملح، والزيت في وعاء كبير. ضعي الجمبري في التتبيلة، وقلّبيه جيّداً، ثمَّ ضعيه في أسياخٍ خشبية. سخني الشواية، واشوي الجمبري فوقها لمدة خمس دقائق من كُلِّ جانبٍ، وقدميه ساخناً مع سلطة الطحينية.