محتويات ١ بفتيك اللحمة ١.١ المقادير ١.٢ مقادير الحشو ١.٣ مقادير الصلصة ١.٤ طريقة التحضير ١.٥ طريقة تحضير الحشو ١.٦ طريقة تحضير الصلصة بفتيك اللحمة طبق البفتيك هو من اشهى الأطباق و أسهلها ، فهو نوع من أنواع اللحوم . يقدم في مختلف المناسبات و الأوقات . فهو يحتوي على فيتامين ب ، و على معادت هامة للجسم : كالبوتاسيوم ، و الصوديوم ، و الفسفور . كما يحتوي على أحماضاً أمينية هامة للجسم . كما يعد بفتيك اللحمة من أفضل مصادر الحديد .
المقادير ثمان قطع من بفتيك اللحمة . حبة كبيرة من البصل . أربع فصوص من الثوم المهروس . ملعقة صغيرة من الملح . ملعقتان من عصير الليمون . ربع ملعقة من الفلفل الأسود . ملعقتان صغيرتان من المعجون المستردة .
مقادير الحشو كوب من اللحم المفروم المطبوخ . حبة كبيرة من البطاطس المسلوقة . كوب من جبن الموزاريلا . ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي . ربع كوب من البقدونس المفروم . ملعقة صغيرة من الريحان المجفف . ملعقة صغيرة من الأوريجانو .
مقادير الصلصة ربع كوب من الدقيق . أربع ملاعق كبيرة من الزبدة . فصان من المستكة . ربع كوب من عصير الليمون . كوبان من المرق أو من الماء . نصف ملعقة صغيرة من الملح .
طريقة التحضير نحضر قطعتين من ورق الزبدة ، ثم نقوم بوضع عدة شرائح من بفتيك اللحمة على ورقة و نوزع عليها القليل من الزيت . و نضع الورقة الثانية على البفتيك . و باستخدام مطرقة اللحم ، نقوم بطرق البفتيك عدة مرات لتصبح رقيقة . ثم نكرر الخطوة مع باقي قطع البفتيك . ثم نبرش البصل فوق طبق واسع باستخدام مبرشة الخضورات ، ثم نضيف فص من الثوم ، مع عصير الليمون ، و نضيف الملح ، و الفلفل ، مع معجون المستردة .و نقوم بتقليب المواد في الطبق . نضع شرائح البفتيك في خليط البصل ، و نقلبها في الطبق .
طريقة تحضير الحشو نحضر طبق عميق نضع فيه اللحم المفروم ، مع فصان من الثوم ، مع البطاطس ، و الجبن ، مع الجبن الرومي و البقدونس ، و إضافة الريحان و الأرويجانو . و نخلط المكونات سوياً . ثم نضع الحشو على الطراف الأقصر من البفتيك بمقدار ملعقتان . ثم نلف البفتيك على الحشو لتكون لفة متماسكة . ونثبتها في عود خشبي صغير . و بعد الانتهاء من جميع شرائح البفتيك ، نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة .
طريقة تحضير الصلصة نحضر مقلاة واسعة ، و نضع فيها الزبدة ، ونضعها على نار متوسطة كي تذوب ، ثم نضيف إليها الثوم مع المسكتة . ثم نقلبهم سوياً بملعقة خشبية .
و في طبق عميق نضع الدقيق ، و نضع فيه لفائف البفتيك و نقلبها لتتغطى بطبقة رقيقة .
ثم نضع اللفائف في المقلاة ، و نقلبها حتى تضبح ذهبية اللون . ثم نضيف عصير الليمون ، مع المرق و الملح . و نترك البفتيك المحشي يطهى لمدة نصف ساعة لينضج تماماً .