محتويات ١ الهريس ٢ إعداد الهريس بالدجاج ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الهريس بالدجاج والشوفان ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الهريس الهريس من الأكلات الخليجيّة الشعبيّة وخاصّةً في السعودية والبحرين، وهي من الأكلات البسيطة التي لا تحتاج للكثير من المكوّنات لتحضيرها، ويكثر تقديمها في شهر رمضان لأنّها مُشبِعة وقيمتها الغذائيّةُ عاليّة، في هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير الهريس بوصفةٍ تقليديّة بسيطة، بالإضافة إلى وصفةٍ جديدةٍ وسريعة التحضير.
إعداد الهريس بالدجاج المكونات كوبٌ وربع من الهريس. ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الملح. حبتان من مكعب مرق الدجاج. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكلة. حبّتان من البندورة المقشّرة والمقطّعة إلى أرباع. حبّة صغيرة من البصل المقطّع إلى أرباع. دجاج مقطّع حسب الرّغبة. ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح. ربع ملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير اسلقي الدجاج مع الملح، ومكعّب الدجاج، والبندورة، والبصل، والفلفل الأسود لمدّة عشرِ دقائق، أو حتى يغلي الماء. أضيفي حب الهريس إلى الماء، وخففي الحرارة واتركي القدر على النار لمدّة ثلاث ساعاتٍ مع التحريك من حينٍ لآخر، مع إضافة الماء إذا تطلّب الأمر ذلك. اطحني الهريس بملعقةٍ خشبيّة حى تحصلي على خليطٍ متجانس، وفتتي الدجاج. قدّمي الهريس ساخناً مع ملعقةٍ كبيرةٍ من السّمن أو الزبدة.
الهريس بالدجاج والشوفان المكونات أربع قطعٍ من فيليه الدجاج. نصف ملعقة كبيرة من حب الهيل. ورقةٌ واحدة من الغار. عودٌ واحدٌ من القرفة. حبتان كبيرتان من البصل المفروم المقطّع إلى أرباع. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الثوم المهورس. ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح. ثلاثةُ أكوابٍ من الشوفان سريع التحضير. ربع ملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير ضعي كميّةً كافيةً من الماء في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة لسلق الدجاج. ضعي الدجاج، والبصل، والغار، والقرفة، والهال في القدر حتى يغلي الماء جيداً وتتكوّن عليه الرغوة، ثمّ تخلّصي من الرغوة، وأزيلي الهيل، والقرفة، والغار. أضيفي الثوم والشوفان إلى القدر، قلّبي المكونات جيداً ثمّ غطي القدر ودعيه على نارٍ هادئةٍ لمدّة ساعة، أو حتى ينضج الدجاج. اهرسي الخليط بواسطة ملعقةٍ خشبيّة حتّى تحصلي على خليطٍ ناعمٍ ومتجانس، ثمّ أضيفي الملح والفلفل الأسود. ضعي الهريس في طبق التقديم ثمّ وزّعي فوقه القليل من السمن.
ملاحظة
يُمكن أن تُضيفي أيّة نكهات تُفضّلينها إلى الهريس؛ كالتوابل المُختلفة مثل القرفة والبهارات. يُمكن أن تستخدمي الدجاج المسلوق من أكلةٍ أُخرى في تحضير الهريس الدجاج. يُمكن تحضير شوربة الهريس بالدجاج بإضافة كميّةٍ أكبر من الماء مع إضافة المكوّنات نفسها المذكورة بأيّة وصفةٍ من الوصفتين السابقتين.