محتويات ١ المطبخ الكويتي ١.١ النخي الكويتي ١.٢ المربين الكويتي ١.٣ المموش الكويتي المطبخ الكويتي هو أحد المطابخ الخليجية العريقة الذي يشتهر بالعديد من الأكلات المتنوّعة والمميّزة مثل: النخي، والقبوط، واللقيمات، ومحروق أصبعه، والمرقوقة، والتشريبة، والهريس، والحمسة، والمشخول، وقرص العقيلي، والزلابية، والبلاليط وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير النخي الكويتي، والمربين، بالإضافة إلى المموش بطرقٍ سهلةٍ وسريعة.
النخي الكويتي
المكوّنات:
أربع كؤوس من الحمص الجاهز. عشر كؤوس من الماء. ملعقة كبيرة من الملح. ست حبات من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً. ملعقة صغيرة من: الكمّون، وكربونات الصودا.
طريقة التحضير:
وضع الماء في طنجرة على النار، وتركه لمدة عشرين دقيقة أو حتى يسخن جيّداً. إضافة الحمّص، والفلفل الحار، وخليط البهارات، بالإضافة إلى كربونات الصودا والتحريك جيّداً. ترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج جيّداً. رفع النخي عن النار ووضعه في طبق للتقديم، وتقديمه بجانب الخبز الساخن والمخللات المتنوّعة.
المربين الكويتي
مكوّنات الأرز:
ملعقة كبيرة من زيت الذرة. بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً. ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق. ملعقة صغيرة من كل من: الزنجبيل المبشور، والكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود المطحون. نصف كأس من الروبيان المسلوق والمنظف. ثلاث حبات من الفلفل الأسود المطحون. كأس من الماء الساخن. كأسان من الأرز المنقوع والمصفى.
مكوّنات طبقة الروبيان:
ربع كأس من زيت الذرة. بصلتان مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح طولية. ملعقة صغيرة من كل من: الحبهان، والفلفل الأسود، والكاري، والكركم، والقرنفل، والكزبرة الجافة، والملح. فصّان من الثوم المدقوق. نصف كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً. ربع كأس من الروبيان المقشر والمنظف.
طريقة التحضير:
تسخين الزيت في طنجرة على النار، ثم وضع الزنجبيل، والبصل، والثوم المدقوق، بالإضافة إلى الفلفل الأسود والتحريك جيّداً. إضافة الروبيان، والبندورة والتحريك، ثم ترك الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يبدأ الروبيان بالنضج. إضافة الأرز، والماء مع الاستمرار في التحريك، ثم تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً. رفع الأرز عن النار ووضعه جانباً. وضع الثوم المدقوق، والفلفل الأسود، والكزبرة الخضراء في وعاء والخلط جيّداً، ثم ترك الخليط جانباً. تسخين الزيت في طنجرة على النار، ثم وضع البصل، والثوم المدقوق المنكه بالكزبرة والتحريك جيّداً. إضافة الروبيان، وخليط البهارات مع الاستمرار في التحريك، ثم تغطية الخليط وتركه لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الروبيان، ثم رفعه عن النار ووضعه جانباً. وضع الأرز بالبندورة في طبق للتقديم، ثم إضافة الروبيان المحمصّ بالبصل إليه.
المموش الكويتي
المكوّنات:
كأس من الأرز المسلوق. نصف كأس من الروبيان المقشّر والمنظف. بصلة مقشّرة ومفرومة ناعماً. فصّان من الثوم المدقوق. بندورة مفرومة ناعماً. ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود المطحون، والكزبرة الجافة. نصف كأس من العدس الأخضر المنقوع والمصفى. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة. كأسان ونصف من الماء الساخن. نصف ملعقة صغيرة من: الكركم، والكمّون.
طريقة التحضير:
تسخين الزيت في طنجرة على النار، ثم وضع البصل، والبندورة، والثوم والتحريك. إضافة الروبيان، وخليط البهارات والتحريك جيّداً، ثم ترك الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الروبيان. إضافة العدس، والماء، بالإضافة إلى الأرز المسلوق مع الاستمرار في التحريك حتى تتجانس المكوّنات، ثم تغطية المموش وتركه لمدة عشرين دقيقة أو حتى يجف ماؤه تماماً.