مقادير المشبك – كوب واحد من الماء
-نصف ملعقة حجم صغير من الزعفران
-ربع كوب من الزبدة
– ملعتان حجم كبير من السكر
-ربع ملعقة حجم صغير من الملح
– كوب من الدقيق
-بيض حجم كبير عدد 4
-بياض البيض عدد 2
– ملعقة حجم صغير من الفانيلياالبودرة او السائلة
-نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
-للقلي زيت ذرة
– سكر ناعم بودرة مع تقديم المشبك
طريقة تحضير المشبك
1. لتحضير العجينة ضعي في قدر متوسط الحجم المقادير التالية :كوب من الماء، الزعفران، الزبدة، السكر والملح.
2. ثم ضعي القدر بما يحتويه الذي قمتي بتجهيزه في الخطوة السابقة على نار متوسطة ثم استمري بالتحريك الى ان يذوب السكر تماما و يغلي الخليط.
3.ثم اضيفي على القدرالدقيق دفعة واحدة واستمري بالتحريك بالملعقة الخشبية الى ان تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة ثم اتركيها جانبا حتى تبرد
4. ثبتي المضرب الشبكي ثم قومي بوضع العجينة التي قمتي بتجهيزها في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة لكي تبرد العجينة لا بد ان تكون العجينة باردة عند اضافة البيض كي لا يتجمد البروتين في البيض اذا اضفتيه مباشرة على العجينة وهي ساخنة.
5. اضيفي البيض على العجينة في وعاء الخلاط وحدة تلو الاخرى مع الخفق المستمر بعد كل اضافة الى ان تتجانس البيضة مع العجينة ثم أضيفي الفانيليا السائلة او البودرة والهيل المطحون مع الخفق المستمر الى ان تتجانس جميع المكونات مع العجينة
6. قومي بتسخين زيت الذرة على نار متوسطة لقلي العجينة بعد تشكيلها على هيئة مشبك .
7. اما لتشكيل المشبك قومي بوضع العجينة في كيس بلاستيك سميك وقومي بقطع الطرف منه حوالي 3 سم
8. ثم استمري بالضغط على كيس البلاستيكي الذي يحوي العجينة لتشكيل خيط رفيع من العجينة بوضعا مباشرة مع الزيت مع تحريك يدك بهدوءلرسم خطوط واشكال مختلفة متشابكة مع بعضها البعض
9. بعد ان تطفو قطع المشبك على سطح الزيت قومي بتقليبها على الجهة الثانية, في الزيت لتصبح كلا الجهتين لون ذهبي
10. ثم قومي بتجهيز ورق الزبدة لوضع المشبك بعد اخراجه من الزيت ليمتص الزيت الزائد منه.
11. ثم ضعي المشبك على طبق التقديم ورشي السكر الناعم ثم قدميه دافئا او بارداحسب الرغبة
صحتينوعافية