محتويات ١ طريقة عمل الكبة المقلية السورية ١.١ طريقة عمل عجينة الكُبَّة ١.٢ طريقة عمل حشوة الكُبَّة ١.٣ طريقة تجهيز الكُبَّة طريقة عمل الكبة المقلية السورية يُعتبر المطبخ السوريّ من أكثر المطابخ العربيّة الذي تنتشر أطباقه في الوطن العربيّ لأطباقه المُميزة واللذيذة، كما تُعتبر من أشهى الأطباق التي تحظى بقبول وإعجاب الجميع والتي ارتبطت أسماؤها بأسماء المناطق والمدن السوريّة، فكلّ منطقة لها من الأكلات ما يميّزها عن غيرها كحلب وحمص ودمشق، ومن هذه الأطباق الكُبَّة والتي تُعدُّ من أكثر الأكلات السوريّة الشعبيّة انتشاراً ليس فقط في سوريا إنّما في الكثير من المطابخ العربيّة لطعمها ونكهتها الفريدة، فمنها المشويّة، أو المقليّة، أو اللبنيّة التي تُطهى باللبن، وهنا وفي هذا المقال سنتعرّف على مكوّنات وخطوات تحضير الكُبَّة السوريّة المقليّة.
طريقة عمل عجينة الكُبَّة
المكونات:
كوبان من البرغل الناعم. ثلاث أرباع كوب ماء بارد. بصلة واحدة. قشر ليمونة واحدة. ملعقة من أوراق النعنع الطازج. ملعقة صغيرة ملح. مئتا غرام لحمة خروف.
طريقة التحضير:
ننقع البرغل في نصف كوب من الماء البارد لمدّة نصف ساعة. نضيف البصل، وقشر الليمون، والنعنع، والملح، والفلفل الأسود إلى البرغل ونفرم المكوّنات جيداً على الخلاط الكهربائيّ. نضيف لحمة الخروف وقليلاً من الماء لتسهيل عملية الفرم، ونفرمه بالخلاط الكهربائيّ حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثمّ نمزجه باليد قليلاً.
طريقة عمل حشوة الكُبَّة
مكونات الحشوة:
ملعقتا زيت نباتيّ. أربعمئة غرام لحمة خروف مفرومة. مفروم حبتين من البصل. ثلاث أرباع جوز مطحون. رُبع ملعقة فلفل أبيض. رُبع ملعقة صغيرة فلفل أسود. رُبع ملعقة ملح. كمية كافية من الزيت لقلي الكُبَّة.
طريقة التحضير:
نسخّن الزيت في المقلاة ونضيف إليه البصل حتى يذبل، ثم نضيف اللحم ونطهوه لمدة خمس دقائق، ونضيف الملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والزنجبيل ونحرك جيداً لمدّة دقيقة، ثمّ نرفع المقلاة عن النار، ونضيف الجوز ونترك الخليط جانباً حتى يبرد.
طريقة تجهيز الكُبَّة نأخذ قطعة من العجينة بمقدار ثلاثين غراماً، ونشكّلها على هيئة كرة، ونغمس إصبع السبابة بالماء، ثمّ نصنع حفرة صغيرة في وسط العجينة التي بين أيدينا ونعمّقها دون أنْ نُسبّب خرقاً في العجينة. نضع مقدار ملعقة من الحشوة في الحفرة ونغلقها بالضغط على جوانبها العليا بلطف. نكرر العملية مع باقي العجينة. نضع كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على النار وعلى درجة حرارة متوسّطة. نضع حبات الكُبَّة في المقلاة .بعد أن يغلي الزيت جيداً. نُقلّبها بلطف على يُصبح لونها ذهبيّاً. نضعها في مصفاة حتى يتصفّى الزيت. نقدمها إلى جانب بعض المُقبِلات كسلطة الخضار.