محتويات ١ الكاتو المنزلي ٢ الكاتو الإسفنجي ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير الكاتو المنزلي الكاتو، من الحلويّات المشهورة التي تُقدّم في المناسبات المهمّة في حياتنا، كأعياد الميلاد، واحتفالات الزواج، والتخرج، وغيرها، وهي نوع من الكيك الإسفنجي المُحضّر من الطحين، والبيض، والسكر، والمادة الدهنية، وبعض المواد الرافعة للخبز. الجاتو، أو الكاتو هي مصطلح فرنسي يُطلق على الكيك، وهذا المصطلح جاء رمزاً عاماً لكل الأكلات التي تُعدّ من مكوّنات حساسة، وسريعة التلف، والّتي يجب استهلاكها بعد وقت قصير من تصنيعها.
الكاتو الإسفنجي المكونات ثلاثة أكواب طحين. ملعقة صغيرة بيكنغ باودر. نصف ملعقة صغيرة ملح. نصف كوب زبدة لينة. أربع بيضات. ملعقة فانيليا. كوب حليب سائل. كوب ونصف سكر. للحشوة: كوبان كريمة خفق. نصف كوب حليب سائل. ملعقة صغيرة سكر. كوب عصير فاكهة مشكّلة. حبتان من الكيوي. خمس حبات فراولة. كوب شرائح أناناس. كوب مكسّرات مجروشة.
طريقة التحضير نضع في وعاء العجانة الزبدة، والسكر، ونخفقها على سرعة عالية لمدّة لا تقل عن خمس دقائق حتى تختلط المكونات جيداً، ونحصل على خليط ناعم يميل لونه للبياض. نضيف البيض بالتدريج، ونستمر في الخفق بعد وضع كل بيضة، حتى تتجانس المكونات معاً. نضيف الحليب، والفانيليا، والملح، ونستمر في الخفق حتى نحصل على مزيج سائل نوعاً ما. نخلط الطحين بالبيكنغ باودر، ثمّ نضيفه على المكونات السابقة بالتدريج، ونستمرّ في الخفق لمدة خمس دقائق، حتى نسمح بدخول كمية أكبر من الهواء داخل العجين، وهذا يجعل قوامه إسفنجيّاً أكثر. ندهن صينتي الفرن بقليل من الزيت، مع رشة من الطحين، ونصبّ فيهما كمية العجين بالتساوي. ندخلهما فرن محمّى سابقاً على درجة حرارة مائتين وأربعين مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج القالبان. نتأكد من نضج قوالب الكاتو بإدخال أعواد خشبية فيها، فإن خرجت الأعواد نظيفة فهذه دلالة على نضجها التام. نتركها حتى تبرد قليلاً، ثم نقصّ كل قالب من المنتصف تمهيداً لوضع الحشوة داخلها. نجهّز الكريمة بوضعها في وعاء الخلاط مع كمية الحليب، والسكر، ونضربها على سرعة عالية حتى تتكاثف وتصبح جاهزة. نضع كميّةً من عصير الفواكه المحلى على كل جزء من الكيك، وننتظر حتى تتشربه جيداً. نوزّع كميّةً من الكريمة بين طبقات الكيك، ويُمكن أن نضع نوعاً من المربّى المفضّل لدينا عوضاً عن الكريمة. نلصق طبقات قالب الكاتو فوق بعضها البعض، ثم نوزّع كميّةً وافرة من الكريمة على سطح القالب، وجوانبه، وبواسطة سكّين مسطحة. نوزع شرحات الفواكه على سطح قالب الكاتو، يمكن توزيع أيضاً مكسرات على جوانب القالب حسب الرغبة. ندخل قالب الكاتو الثلاجة لمدّة ساعتين تقريباً حتى يتماسك، ثمّ نقدّمه.