محتويات ١ الفطائر ٢ الفطائر المحمّرة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فطائر الجبن والبقدونس ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الفطائر الفطائر هي عبارة عن مأكولات مصنوعة من العجين بأشكال وحشوات مُتنوعة، ومنها: فطائر السبانخ، والبطاطا، والزعتر، واللحمة، والخضروات، والبيتزا وغيرها الكثير، وتتميز الفطائر بسهولة تحضيرها، كما تُعتبر وجبة خفيفة، ولذيذة الطعم، ومناسبة لجميع الأوقات، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل الفطائر المحمرة، وفطائر الجبن بالبقدونس.
الفطائر المحمّرة المكوّنات
مكوّنات العجينة:
ملعقتان كبيرتان من الخميرة. ملعقة كبيرة من الملح. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ستة أكواب من الدقيق. ملعقة كبيرة من السكر. ثماني ملاعق كبيرة من حليب البودرة. ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
مكوّنات الحشوة:
كوب من الزيت. ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الفليفلة. ملعقتان صغيرتان من حبة البركة. رشة من الكمون. ملح حسب الرغبة. ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود. ثلاثة أكواب من البصل مفروم ناعماً. كوبان من الطماطم المفرومة ناعماً، والمُصفاة من العصير.
طريقة التحضير نُحضِّر العجينة، فنضع الخميرة، والدقيق، والملح، والسكر، والحليب في وعاء. نخلط المكوّنات الجافة باستخدام العجانة الكهربائية. نسكب الزيت على المواد الجافة ونخلط بأيدينا. نسكب الماء، ثمّ نعجن بالعجانة لمدة عشرين دقيقة. نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت. نُغطي الوعاء، ونتركه لمدة ساعة ونصف ليتخمر. نُحضِّر الحشوة، فنُسخن الزيت في مقلاة، ونُضيف البصل والملح إلى أن يذبل. نترك البصل جانباً حتى يبرد. نضع البصل في وعاء، ونضع الطماطم فوقه، مع حبة البركة، ودبس الفليفلة، والكمون، والفلفل الأسود، ونُحرك المكوّنات. نفرد العجينة باستعمال الشوبك على سطح صلب مرشوش بالدقيق. نُقطع العجينة باستخدام فنجان قهوة، أو قطاعة دائرية. نضع ملعقة كبيرة من الحشوة وسط العجينة. نضع قطع العجين في صينية، ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة. نُسخن الفرن على حرارة مئتين درجة مئوية. نُدخل الصينيّة إلى الفرن، ونتركها إلى أن يُصبح وجه الفطائر ذهبي اللون.
فطائر الجبن والبقدونس المكوّنات
مكوّنات عجينة الجبن:
كوب ونصف من الدقيق. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من السكر. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. نصف كوب من الماء. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
مكوّنات الحشوة:
كوب من جبن الفيتا. ربع كوب من البقدونس المفروم. بيضة. رشة من الفلفل الأسود. رشة من القرفة. رشة من جوزة الطيب. رشة من سبع بهارات.
طريقة التحضير نُحضِّر العجينة، فنخلط كوباً من الدقيق، والسكر، والملح، والخميرة. نُسخن الزيت مع الماء، ثمّ نُضيفهما إلى الخليط ونُحرك المكوّنات. نُضيف ما تبقى من الدقيق، ونخلط إلى أن تتكون لدينا عجينة متماسكة. نُقسِم العجينة إلى ست عشرة قطعة، ثمّ نُغطيها، ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق. نُحضِّر الحشوة، فنضع البقدونس، والجبن، والبيض، والتوابل في وعاء، ونخلط المكوّنات. نرقّ العجين إلى دوائر صغيرة ورفيعة باستعمال الشوبك، ثمّ نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في كلّ دائرة، ونغلقها على شكل نصف دائرة. نترك الفطائر ترتاح لمدة نصف ساعة، ثمّ نُدخلها إلى الفرن، ونتركها لمدة عشرين دقيقة.