محتويات ١ الفراخ المحشيّة ٢ الفراخ المحشيّة بالأرز ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الدجاج المحشي بالأرز والزّبيب ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الفراخ المحشيّة إنّ طبق الفراخ أو الدجاج المحشيّة من الأطباق الفاخرة والتي تُقدّم بكثّرة في العزائم الخاصة للعائلة، ويمتاز هذا الطّبق بشكلّه المميّز وطعمه اللذيذ. تُفضّل ربّات البيوت شراء الفراخ المحشيّة الجاهزة ظناً منهن أنّ طريقة تحضير هذا الطّبق صعب، ولكن خلال هذا المقال سنقدّم لكم أسهل وأشهى أطباق الدجاج المحشي بالأرز بخطواتٍ بسيطة وبمكوّناتٍ قليلة.
الفراخ المحشيّة بالأرز المكونات ملعقة كبيرة ونصف من الزّيت النباتي. حبّة صغيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً. نصف كوب من الصّنوبر. كوب من الأرز البسمتي. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. كوب ونصف من الماء. مكعّبان من مرقة الدجاج. نصف كوب من الزّبيب. دجاجة بوزن كيلو ونصف.
طريقة التحضير سخّني الزيت في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، قلّبي البصل مع الصنوبر لمدّة خمس دقائق، أو إلى أن يُصبح الخليط ذهبي اللّون. أضيفي الأرز، والفلفل الأسود، والقرفة، والماء، ومكّعبات الدجاج، والزّبيب. غطّي القدر وخففي الحرارة واطبخي الأرز لمدّة عشرِ دقائق. خُذي كميّة كافية من الأرز لحشو الدجاج بالكامل، وأكملي طبخ الأرز المتبقي. سخّني الفرن على حرارة مئةٍ وتسعين، ادهني الدجاج من الخارج بالقليل من الزّيت، ثمّ اشوي الدجاج لمدّةٍ تتراوح ما بين خمسٍ وأربعين إلى الخمسين دقيقة، أو إلى أن ينضج الدجاج بالكامل وتُصبح المرقة التي تخرج منه صافيّة اللون. قدّمي الدجاج المحشي مع الأرز المطبوخ وطبقٍ جانبيٍ من السلطة.
الدجاج المحشي بالأرز والزّبيب المكونات ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. دجاج بوزن كيلو ونصف إلى الاثنين كيلو، أو دجاجتان صغيرتان. ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبّة المطبوخ. كوبٌ واحدٌ من الزّبيب. حبّة متوسطّة الحجم من البصل المفروم. ملعقةٌ كبيرةٌ من الكركم المطحون. ملعقة صغيرة ونصف من الملح، أو حسب الرغبة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
طريقة التحضير سخّني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة، ثمّ ضعي مقلاةً كبيرة فوق نارٍ خفيفة وحمّري البصل فيها حتى يُصبح شفافاً. أضيفي الكركم، والزّبيب، والأرز، والملح، وقلّبي المكونات جيّداً حتى يمتص الأرز كل النّكهات. ادهني الدّجاج بالزّبدة ورشّيه بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج. احشي الدجاج بخليط الأرز، ثمّ اشويه لمدّة ساعةٍ على الأقل.
ملاحظة: يُمكن أن تُغطّي الدجاج بورق قصدير إذا تحمّر من دون أن ينضج، كما يُمكن أن تستبدلي الأرز في هذه الوصفة بالفريك، أو البرغل، ويُمكن أن تضيفي أي نوعٍ من الخُضار مثل البندورة، والفلفل الحلو الأخضر.