محتويات ١ الشيش طاووق ٢ الشيش طاووق المقلي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الشيش طاووق المشوي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الشيش طاووق يعتبر الشيش طاووق من الأكلات السورية المشهورة، ومنها انتشر للعديد من دول العالم، وأصبح من أكثر الأكلات المرغوبة لدى الناس، وهو يقدم عادةً العزائم والولائم الخاصة، وفي حفلات الشوي، وعلى الرغم من أنّه سهل التحضير، إلّا أنّه طبق فاخر جداً، وعالي التكلفة، وغالباً ما يتم شيّه على الفحم، وتقديمه مع السلطات، لكن في هذا المقال سنقدم طريقة عمل الشيش طاووق المقلي.
الشيش طاووق المقلي المكوّنات عشرة فصوص مهروسة من الثوم. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة. ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قشور حبة من الليمون المبشورة. ربع كوب من عصير الليمون. ربع كوب من زيت الزيتون. نصف كوب من اللبن الزبادي. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. كيلو غرام من صدور الدجاج.
طريقة التحضير ضعي الثوم، وعصير الليمون، ولبن الزبادي، ومعجون الطماطم، وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي، ثمّ اخلطي المكوّنات مع بعضها على درجة عالية حتى تمتزج جيداً. اسكبي الخليط في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي إليه القرفة، والبهار المشكّل، وحب الهال، والملح، والفلفل الأسود، وقلّبي المكوّنات مع بعضها جيداً. قطّعي صدور الدجاج لمكعبات كبيرة الحجم، ثمّ اسكبي المزيج عليها، وقلّبيها جيداً، ثم أدخليها للثلاجة، واتركيها لمدة ليلة كاملة. سخني كمية قليلة من الزيت أو الزبدة في مقلاة عميقة، ثمّ ارفعيها على النار، وأضيفي صدور الدجاج، ثمّ قلّبيها بين الحين والآخر. ارفعي الشيش طاووق من المقلاة، ثمّ قدّميه للأكل مع الخضار الطازجة والخبز.
الشيش طاووق المشوي المكوّنات نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة لمربعات كبيرة. كوب من لبن الزبادي. ملعقة كبيرة من الكاري. ملعقة صغيرة من الزنجبيل. ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الملح. حبة مفرومة من الفلفل الرومي الأحمر.
طريقة التحضير ضعي لبن الزبادي، ومعجون الطماطم، والكاري، والزيت في إناء متوسط الحجم، ثمّ اخلطي المكوّنات مع بعضها. أضيفي الزنجبيل، والفلفل الأسود، والملح، والثوم، ثمّ اضربي المكوّنات بالمضرب الكهربائي اليدوي، حتى يتكون لديكِ خليط كثيف كالصلصة. أضيفي قطع الدجاج للخليط، ثم قلّبيها جيداً، وادخليها للثلاجة لمدة ست ساعات. ضعي في عود خشبي قطعة من الدجاج، ثمّ مكعباً من الفلفل الرومي الأخضر، ومكعباً من الفلفل الرومي الأحمر. كرري العملية مع باقي الكمية، ثمّ صفّيها في صينية واسعة، واشويها في الفرن لمدة نصف ساعة. قدّمي الشيش طاووق المشوي مع السلطات والمخللات.