محتويات ١ الشيش طاووق ٢ الشيش طاووق التركي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الكباب التركي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الشيش طاووق يعتبر الشيش طاووق من المشاوي اللذيذة، حيث يقدّم بشكلٍ دائم في العزائم والولائم، ويعود أصله إلى المطبخ التركي حيث بدأ في إعداده ثم انتشر إلى باقي المطابخ، ولعل أهمّ ما يميّزه هو احتواؤه على سعرات حراريّة قليلة، حيث ينصح بتناوله لمتبعي الحمية الغذائية، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير الشيش طاووق التركي، والكباب التركي.
الشيش طاووق التركي المكوّنات أربع قطع من فيليه الدجاج المقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق. ملعقة كبيرة من الماسترد. ربع كوب من زيت الزيتون. ربع كوب من عصير الليمون. نصف كوب من الخل. ربع كوب من اللبن الزبادي. قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقة كبيرة من البهار المشكّل. ملعقة صغيرة من الزعتر الجافّ. ربع كوب من صلصة البندورة.
طريقة التحضير نضع الثوم المهروس، والماسترد، واللبن الزبادي، وزيت الزيتون، والخل، وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي ونخلط، ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر الحارّ، وصلصة البندورة، بالإضافة إلى الزعتر ونستمرّ في الخلط حتى تتجانس المكوّنات. نضع فيليه الدجاج المقطّع في وعاء، ثم نضيف إليه صلصة الثوم وربّ البندورة ونخلط جيداً، ثمّ ندخل الخليط إلى الثلاجة ونتركه لمدة عشر ساعات على الأقل. نشّك خليط الدجاج بواسطة الأعواد الخشبية، ثم نضعه جانباً. نضع الشيش طاووق على الفحم ونتركه لمدّة عشر دقائق أو حتى يتحّمر جيداً من الجانبين. نرفع الشيش طاووق عن الفحم، ثمّ نضعه في صحن للتقديم، ويقدّم بجانب السلطات المختلفة.
الكباب التركي المكوّنات نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. ملعقة كبيرة من البابريكا. ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافّة. ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون. ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير نضع اللحم المفروم، والبصل المفروم، والثوم المدقوق في وعاء ونخلط جيداً، ثم نضيف زيت الزيتون، وخليط البهارات ونستمر في الخلط حتى تتجانس المكوّنات، ثم نضع الخليط في الثلاجة ونتركه لمدّة ساعتين على الأقلّ. نشّك كباب اللحم بواسطة الأسياخ الحديدية، ثم نضعه جانباً. نضع الكباب على الفحم ونتركه لمدة عشر دقائق أو حتى يحمرّ من جميع النواحي. نرفع الكباب عن الفحم، ونضع في صحن للتقديم، ويقدّم بجانب السلطات المختلفة.