محتويات ١ الشاورما ٢ شاورما اللحم ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ صلصة الطحينيّة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الشاورما تعتبرُ الشاورما من الأكلات السريعة والمحبوبة لدى العديدِ من الأفراد، ويعودُ أصلها إلى المطبخ التركيّ، ومنه عُرفتْ في باقي مطابخ العالم، وتتميّز بأنّها تُعدّ بطرقٍ متعدّدة، مثل: الشاورما بالّلحم، والشاورما بالسمك، والشاورما بالدجاج وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفية تحضير شاورما الّلحم في المنزل دونَ الحاجة إلى شرائها من المطاعم، لا سيّما أنّ الشاورما الموجودة في المطاعم تحتوي على نسبةٍ مرتفعة من الدهون والسعرات الحراريّة.
شاورما اللحم المكونات كيلو من لحم العجل الأحمر، المقطّع إلى شرائحَ طوليّة.
خليط اللحم:
ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق. ربع كأس من زيت الزيتون النقيّ. ربع كأس من الخلّ الأبيض. ملعقة كبيرة من بهار الّلحم المطحون. ملعقة صغيرة من الكزبرة المجفّفة. رشّة من الفلفل الأسود المطحون. رشّة من الكركم المطحون. رشّة من القرفة المطحونة. ملعقة كبيرة من الملح. حبّتان من البندورة المفرومة فرماً ناعماً. حبّة واحدة من الفلفل الأخضر الرومي، المقطّع إلى شرائحَ طوليّة.
التقديم:
حبّتان من البصل المقطّع إلى شرائحَ طوليّة. ربع كأس من الخلّ. خمسُ ملاعقَ كبيرةٍ من السمّاق المطحون. نصف كأس من البقدونس، المفروم فرماً خشناً. رغيف من الخبز الّلبنانيّ.
طريقة التحضير نضعُ الثوم المدقوق، والزيت، والخلّ، والكزبرة المجفّفة في وعاء ونخلط، ثم نضيفُ الفلفل الأسود، والكركم المطحون، والقرفة المطحونة، والملح ونستمرّ في الخلط، ثم نضيفُ قطع الّلحم ونستمرّ في الخلط حتّى يتغّلف الّلحم تماماً بخليطِ البهارات، وبعدها نغطّيه بكيس نايلون بلاستيكيّ، وندخله إلى الثلاجة لمدّة يوم كامل. نضع اللحم في مقلاة على النار ونحرّكُه جيّداً، ثم نضيف كميّةَ الماء ونحرّك، ونتركُ الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتّى يجف الماء. نضيفُ الفلفل الروميّ، والبندورة ونخلط جيّداً حتّى يذبل البصل، ثم نرفعُ الشاورما عن النار ونضعُها جانباً. نشّق الخبز اللبنانيّ بواسطة سكّين حادّة، ثم نضعُ داخلَه خليطُ الشاورما، وشرائحُ البصل، والسمّاق، بالإضافة إلى البقدونس، وبعدها نغلقه جيّداً، ونضعُه في طبقٍ للتقديم، ويُقدّم بجانب السلطات المختلفة، مثل: التبولة، والفتوش، والسيزر، والمخلّلات المتنوّعة، وصلصة الطحينيّة.
صلصة الطحينيّة المكونات كأسان من الطحينية السائلة. نصف كأس من الماء. ملعقتان كبيرتان من عصير الّليمون. ملح، حسْب الرغبة. رشّة من الكمّون المطحون.
طريقة التحضير نضع الطحينيّة السائلة، والماء في وعاءِ ونخلط، ثم نضيفُ عصير الّليمون، والملح، والكمّون ونستمرّ في الخلط حتى تتجانسَ المكوّنات وتتكوّنَ لدينا صلصة كثيفة، وتُقدّمُ بجانب الشاورما والسلطات المختلفة.