محتويات ١ السمك ٢ سمك البلطي الحريف بالطحينية ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير السمك يعتبر السمك من أهم الأطباق التي يجب تناولها مرّةً في الأسبوع على الأقل لأنه مفيد جداً لجسم الإنسان، وذلك لاحتوائه على عناصر مهمة تقوّي خلايا الدم مثل الدهون والفسفور واليود و B12، وهو غنيّ أيضاً بالأوميغا 3. سمك البلطي من الأسماك الشهية والمرغوبة عند الكثير من الأشخاص، ويُحضّر بعدة طرق مختلفة مثل السمك المقلي والمشوي، ويتبل بعدة تتبيلات متنوّعة تمنحه الطعم المميز، ويُقدّم كطبق رئيسي لوجبة الغداء مع المقبلات مثل السلطة بالطحينية وغيرها. سنتعرّف خلال هذا المقال على طريقة تحضير سمك البلطي.
سمك البلطي الحريف بالطحينية المكونات ست حبات من سمك البلطي متوسّط الحجم. عشرة فصوص من الثوم المدقوق. كوب من الطحينية. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناشفة والمطحونة. نصف كوب من الجوز المدقوق حسب الرغبة. كوب من عصير الليمون الطازج. ربع كوب من الصنوبر. ربع كوب من زيت الزيتون أو الزيت النباتي حسب الرغبة. ملعقة كبيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون. بصلة متوسطة الحجم. كوبان من الماء.
طريقة التحضير ننظّف السمك من القشور ونغسله جيداً بالماء. نضع السمك في صينية ثم نضعه في الفرن ونشويه نصف شوية ونضعه جانباً. نضع الطحينية في الخلاط الكهربائي، ثمّ نضيف الماء وعصير الليمون ونخلط جيداً حتى نحصل على خليط أملس ومتماسك. نفرم البصلة فرماً ناعماً ثمّ نضعها في مقلاة على نار هادئة، ثمّ نضيف ملعقتين من زيت الزيتون ونقلب البصل. ندق الثوم والكزبرة المطحونة جيداً حتى تصبح ناعمة. نضع كميّة زيت الزيتون المتبقية في مقلاة على النار ثمّ نُضيف الصنوبر ونحمّره ثم نضعه جانباً. نضع خليط الطحينية والليمون في وعاء على النار ثمّ نُضيف الملح ونحرّكه باستمرار حتى يغلي المزيج. نترك الطحينية على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر حتى تجمد قليلاً. نضيف خليط الكزبرة والثوم والبصل لخليط الطحينية، ثم نضيف الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار، ونحرّك الخليط جيداً لمدة دقيقة حتى يكتسب النكهة. نضيف الجوز للخليط ونقلّبه حتى يصبح جاهزاً. نضع السمك المشوي نصف شوية في صينية الفرن، ثم نسكب خليط الطحينية عليه ثم نضعه في الفرن مرّةً أخرى حتى ينضج تماماً ويتحمر. نزيل السمك من الفرن ثم نسكبه في طبق التقديم. نزين الطبق بالنوبر المحمر والكزبرة الخضراء المفرومة، ونقدّمه ساخناً أو بارداً مع الخبز والسلطة.