محتويات ١ السجق ٢ عمل السجق في البيت ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ سجق بالصلصة ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير السجق السجق من المقبّلات المرغوبة، ويقدّم إلى جانب أطباق الطعام الرئيسيّة، وعادة ما يتمّ شراؤه جاهزاً من السوق، ولكن تبقى الأغذية المصنّعة في البيت هي الأفضل من الناحية الصحّية لعدم احتوائها على موادّ حافظة تضّر الصحّة على المدى القريب أو البعيد، لذا سنقدّم طريقة تحضير النقانق منزليّاً في هذا المقال.
عمل السجق في البيت المكوّنات كيلو غرام من أمعاء الضاني الرفيعة.
مكوّنات خليط اللحمة:
ملح حسب الرغبة. نصف ملعقة صغيرة من الخلّ. نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة بشكل ناعم، مع كمّية قليلة من الدهن. كأس من البرغل الناعم المنقوع في الماء، والمصفّى جيّداً. بصلة مفرومة. فصّان من الثوم. نصف ملعقة صغيرة من بهار القرفة. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير طريقة حشو أمعاء الضاني: اقلبي أمعاء الضاني، بحيث تجعلي الجهة الداخلية للأمعاء إلى الخارج، والجهة الخارجيّة لها للداخل، ونظّفيها جيّداً بالخل والملح، ثمّ اقلبيها على الجهة الثانية، ثمّ أعيدي قلبها للوضع الأول ونظّفيها بالخل والملح أيضاً. اخلطي جميع المكوّنات مع بعضها البعض بحيث تتجانس جيّداً. خذي أحد الأمعاء المنظفّة (ممبار)، وضعي طرفها على قمع نظيف، ثمّ أغلقي الطرف الثاني للممبار من خلال ربطه. احشي الممبار بخليط اللحمة، وبعد أن تنتهي من حشوه، اقسميه إلى عدّة قطع بالطول الذي ترغبين به، من خلال الربط بالخيط بين كل قطعة وأخرى أو من خلال البرم، ويفضّل أن يكون طول القطعة الواحدة حوالي خمسة سنتيمترات. اطهي النقانق، واستخدميها على الفور في وجبتك، أو احفظيها في مجمّد الثلاجة، وأخرجيها منها عندما ترغبين بإعداد وجبة تحتوي على النقانق اللذيذة.
سجق بالصلصة المكوّنات نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة الناعمة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف كأس من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأحمر الحارّ. نصف كأس من الكزبرة الخضراء. ملعقة صغيرة من معجون الفلفل. عشرة فصوص من الثوم. ملعقتان كبيرتان من خلّ التفاح. ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة الحارّة. عصير حبّة ليمون.
مكوّنات الصلصة:
حبّة من البندورة. فصّ من الثوم. بصلة. ربع كأس من زيت الزيتون. ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير اخلطي عصير الليمونة مع جميع مقادير الصلصة في وعاء الخلاط الكهربائي. اخلطي اللحمة مع: البهارات، والثوم، وزيت الزيتون، والكزبرة، والخلّ، والصلصة الحارّة بحيث تتداخل مع بعضها جيّداً، واصنعي منها قطعاً مستطيلة الشكل، وذات سُمْك قليل. اشوي قطع السجق في مقلاة ساخنة، وقلّبيها على الجهتين حتى تنضج. أخرجي السجق من المقلاة وضعي الصلصة في ذات المقلاة، ودعيها حتّى تصبح كثيفة القوام، ثمّ أعيدي السجق للمقلاة مجدّداً، وانتظري حتّى تغلي مرة مع الصلصة ثم اسكبيها في طبق التقديم وقدّميها.