يعدّ الدجاج المشوي من أكثر الأكلات المنتشرة في كافة أنحاء العالم، سواء في العالم الغربيّ أم الشرقي، ويختلف إعداده من بلد لآخر من حيث طريقة الإعداد والتقديم والتوابل المستخدمة في تحضيره، حيث إنّه يتميز بطعمه اللذيذ وغناه بالبروتينات، وفي هذا المقال سنعرض عدة طرق لتحضير الدجاج المشوي بالقصدير.
الدجاج المشوي بالقصدير
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من الدجاج. فص من الثوم. بصلة. حبة من البندورة. حبة من الفلفل الرومي.
طريقة التحضير:
نقسم الخضار إلى قطع صغيرة، ونقطع الدجاج إلى قطع متوسطة. نضيف المكوّنات جميعها إلى بعضها، ونضعها في ورق القصدير ونغلقه جيداً. نضع القصدير على النار لمدة أربعين دقيقة.
الدجاج مع الخضار بالقصدير
المكوّنات:
دجاجة منظفة ومغسولة. كمية من الخضار أو -حسب الرغبة- وهي: جزر، وفلفل أخضر، وبصل، وبطاطا، وليمون. كمية من الزيت. ملعقتان من صلصة الطماطم. القليل من البهار المشكل، والعصفر. ملعقة من اللبن الرائب. كمية من الماء. القليل من دبس الرمان. القليل من القرفة. ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
نضع في وعاء الزيت والصلصة والبهارات والعصفر مع الماء على النار حتى يغلي، ثمّ نرفعه عن النار ونضيف إليه دبس الرمان واللبن ونحركهم جيداً. نتبل الدجاجة جيداً بالخليط المحضر مسبقاً ونتركه لمدة ساعة على الأقل، ثمّ نضع الخضار بعد تقطيعها في صينية. نضع الدجاجة على الخضار، ثمّ نلفها بالقصدير جيداً ونحكم إغلاقها، ونتركها بالفرن لمدة ساعة ونصف، ثمّ نحمرها على الشواية.
الدجاج مع الأرز بورق القصدير
المكوّنات:
دجاجة منظفة ومقطعة. أربعة أكواب من الأرز. كمية من البهارات المشكلة. كوبان من الحمص المسلوق. كمية من صلصة البندورة. بصلة. خمسة فصوص من الثوم. مكعبان من مرق الدجاج. كوبان من الماء. القليل من الملح. القليل من العصفر. عصير نصف حبة من الليمون.
طريقة التحضير:
نتبل الدجاجة المقطعة بالملح والبهارات وصلصة البندورة وعصير الليمون، ونتركها في الثلاجة لمدة ساعتين. نخرج الدجاج من الثلاجة ونرتبه في صينية، ثمّ ندخله الفرن لمدة نصف ساعة. نقطع البصل وفصوص الثوم إلى شرائح ونضعها في قدر على النار، ونقلبها مع القليل من الزيت. نضيف الأرز والحمص إلى القدر ونحرك لمدة دقيقتين، ثمّ نضيف الماء وباقي المكوّنات ونتركه حتى يغلي. نضع الدجاج المستوي في قدر مبطن بطبقتين من ورق القصدير، ونضيف إليه الأرز ونغطيه بورق القصدير بإحكام. نضع القدر على نار هادئة لمدة ساعة ونصف، ثمّ نقدم اللدجاج مع الأرز ونزينه باللوز، والصنوبر، والبقدونس.