محتويات ١ الخلية بالجبن ٢ عمل الخلية بالجبن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل الخلية بالجبن والسمسم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير الخلية بالجبن تعتبر الخلية إحدى الحلويات الشرقية المشهورة، والتي تتميز بسهولة إعدادها، وتوافر مكوناتها، واحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم؛ كالبروتينات، إضافةً إلى إمكانية تحضيرها بأكثر من طريقة، وذلك حسب طريقة كل طاهي، فمنها ما يحضر بنكهة الهال، أو الجبن، أو العسل، وفيما يأتي طريقة تحضير خلية النحل بالجبن في المنزل.
عمل الخلية بالجبن المكوّنات
مكوّنات القطر:
كوب من السكر. ثلاثة أرباع الكوب من الماء. ملعقتان صغيرتان من العسل. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران. ثلاث حبات من الهال.
مكوّنات العجينة مقسومة إلى قسمين:
المكوّنات الجافة: أربعة أكواب ونصف من الدقيق. أربع ملاعق صغيرة من الحليب. ست ملاعق صغيرة من السكر. ملعقة كبيرة إلا ربع من الخميرة. ربع ملعقة كبيرة من الملح. المكوّنات السائلة: كوب من الحليب الدافئ. نصف كوب من الماء الفاتر. بيضة. ثماني ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. ثماني ملاعق صغيرة من الزبدة.
مكوّنات الحشوة:
ثماني قطع من الجبن. بيضة مخفوقة.
طريقة التحضير
تحضير القطر:
نغلي الزعفران، والعسل، والسكر، والماء على النار لبضع دقائق. نخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نتركها قليلاً حتى تبرد.
تحضير العجينة:
نخلط المكوّنات الجافة جيداً. نضيف الزبدة، والزيت النباتي، والبيضة، ونخلط من جديد. نضيف الحليب الفاتر، ونعجن، ثمّ نضيف الماء الفاتر بالتدريج. نستمر بالعجن، وإضافة الماء الفاتر لمدّة عشر دقائق حتى تصبح العجينة لينة. ندهن الأصابع بالزيت، ثمّ نمررها حول العجينة. نضع العجين في وعاء، ونتركها جانباً حتى تخمر. نقسم العجينة إلى حوالي 40 قسم صغير، ثمّ نأخذ كل قسم، ونمطه باليد جيداً، ونضع فيه قطعة صغيرة من الجبن. نجمع أطراف العجينة، ونغلقها جيداً. نكرر العملية حتى انتهاء كمية العجين والجبن. ندهن صينية الفرن بالزبدة، ونرشها بالدقيق، ثمّ نغطي قعرها بورق الزبدة. نُرتب كرات العجين المحشية بالجبن على شكل خلية نحل في الصينية، مع مراعاة عدم ترك فراغات بين كل كرة وأخرى. نغطي الصينية، ونتركها جانباً لمدّة نصف ساعة حتى ترتاح العجينة، ثمّ ندهن وجهها بالبيض المخفوق. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. نخبز خلية النحل لمدّة نصف ساعة. نُخرج الخلية من الفرن، ونسكب عليها القطر، ونتركها حتى تبرد.
عمل الخلية بالجبن والسمسم المكوّنات كوبان من الدقيق. أربع ملاعق صغيرة من السكر. أربع ملاعق صغيرة من بودرة الحليب. ربع ملعقة كبيرة من الملح. نصف كوب من الزيت النباتي. كوب من الماء. أربع ملاعق صغيرة من الخميرة. أربعمئة غرام من الجبن. نصف كوب من السمسم.
طريقة التحضير نخلط الدقيق، والزيت، والملح، والخميرة، والسكر، والماء. نترك العجينة لمدة ساعة حتى تخمر. نأخذ قطعة صغيرة من العجين، ثمّ نشكلها على شكل كرة. نحشو كل كرة بالجبن، ثم نرصها بجانب بعضهما البعض في الصينية . نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها حتى تتحمر. نُزيّن وجه الكيك بالسمسم.