محتويات ١ الفتوش ١.١ الخبز المحمص للفتوش ١.٢ كيفية عمل الفتوش ١.٣ فتوش تركي بالخبز المحمص الفتوش الفتوش هو أحد أنواع السلطات التي تشتهر بها بلاد الشام وخاصةً لبنان، وفلسطين، وسمي قديماً في فلسطين باسم (أبو مليح)، وكان يُحضر فيها باستخدام الخبز الجاف أو المحمص، ولكنه انتشر في البلدان العربية المجاورة، ويتميّز هذا الطبق باحتوائه على العديد من العناصر الغذائيّة كالبروتينات، والكربوهيدرات، والسعرات الحرارية، واحتوائه على الخبز المحمص أعطاه نكهة وفائدة أكبر، وسنتناول فيما يلي طرق تحضير الخبز المحمص للفتوش.
الخبز المحمص للفتوش
المكوّنات:
رغيف أو قطعة من الخبز الإفرنجي. ملعقتان من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الثوم البودرة. أوريغانو، أو زعتر، أو ريحان.
طريقة التحضير:
نقطّع الخبز إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم. ندهن مكعبات الخبز بزيت الزيتون. ننكه مكعبات الخبز بالثوم البودرة، والأوريغانو، أو الزعتر، أو الريحان. نضع مكعبات الخبز في صينية، وندخلها إلى الفرن حتّى تتحمص. يمكن أن نقلي مكعبات الخبز في كميةٍ غزيرةٍ من الزيت بدلاً من تحميصها في الفرن.
كيفية عمل الفتوش
المكوّنات:
خبز محمص أو مقلي. حبتان من الطماطم. أربع حبات من الخيار. خسة. كوبان من البقلة المورقة. فصان مهروسان من الثوم. ربع كوب من كلّ من: الخل، وزيت الزيتون. نصف كوب من الزيتون المقطع إلى شرائح. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من النعناع الجاف. زيت نباتي.
طريقة التحضير:
نغسل الطماطم، والخيار، والخس جيّداً. نقطع الخضار المغسولة إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم، ونضعها في طبق التقديم. نضيف البقلة، والخبز المحمص، والزيتون. نخلط الثوم، والخل، وزيت الزيتون، والملح، والنعناع الجاف. نضيف الصلصة إلى طبق الفتوش، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض، ذلك قبل التقديم مباشرةً للمحافظة على الخبز مقرمشاً، ويُنصح باستبدال الخبز المقلي بالزيت بالخبز المحمص بالفرن، وذلك للحصول على طبق فتوش صحي.
فتوش تركي بالخبز المحمص
المكوّنات:
حزمة من البقدونس المفروم. حبتان من الباذنجان مقطعتان، وحبتان من الفلفل الأخضر. عودان مفرومان من البصل الأخضر. حزمة مفرومة من النعناع. رغيفان مقطعان من الخبز. علبة كبيرة من اللبن. ملعقتان كبيرتان من المايونيز. ملعقة من الملح، والسماق. ربع كوب من زيت الزيتون. حزمة من الزعتر البري. خمسة فصوص من الثوم.
طريقة التحضير:
نخلط اللبن، والمايونيز، والسماق، والزعتر، والثوم معاً. نضيف إلى المكوّنات السابقة زيت الزيتون، والملح، ونقلبها معاً من جديد. نقطع الخبز إلى مربعات صغيرة، ونقليه في زيتٍ ساخنٍ حتّى يصبح مقرمشاً، وذهبي اللون. نقلي قطع الباذنجان. نضع النعناع، والبصل، والفلفل، والبقدونس معاً في وعاء، ونسكب فوقها خليط اللبن، ثمّ نضع الباذنجان المقلي، والخبز المحمص.