محتويات ١ الحلبة المحوجة ٢ طريقة الحلبة المحوجة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الحلبة بالسميد ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الحلبة المحوجة تعتبرُ المحوجة من الحلويّات الشعبيّة المصرية المميّزة والمشهورة على نطاقٍ واسع، واعتاد الناس تحضيرَها وتقديمها في شهر رمضان المبارك، وفي الأعياد والمناسبات، لمذاقِها المميّز الذي يرغبُه جميع الناس، كما أنّها تقدم للمرأة بعد الولادة؛ فالحلبة من الأغذية التي تدرّ الحليب، بالإضافة لفوائدِها العديد للجسم. وسنقدّمُ في هذا المقالِ طريقة عمل الحلبة المحوجة.
طريقة الحلبة المحوجة المكونات كوبان من الدقيق الأبيض. كوب من زيت الذرة النباتيّ. نصف كوب من السكّر الناعم. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من السمسم. ملعقة كبيرة من العسل الأسود. ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة. ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
طريقة التحضير ضعي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والسمسم، وحبّة البركة، والحلبة المطحونة، في وعاءٍ عميق، واخلطي المكونات مع بعضها حتّى تمتزجَ وتتجانس. أضيفي السكّر، والعسل الأسود، واعجني المكوّنات من جديد. ضعي العجينة في صينيّة مدهونة بالقليل من الزبدة، ثمّ قطّعيه إلى قطعٍ مربّعة الشكل، متساوية الحجم. أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة، وادخلي صينية المحوجة فيه، ثم اتركيها لمدّة نصف ساعة لا أكثر، مع مراقبتها من حين لآخر. أخرجي المحوجة من الفرن بعد أن تنضج، ثم اتركيه قليلاً حتّى تبرد، وقدّميها جاهزة للأكل.
الحلبة بالسميد المكونات ثلاثة أكواب من السميد. مئة غرام من الدقيق. كوب من زيت الزيتون. ظرف من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة. ملعقة كبيرة من السمسم. ملعقة كبيرة من اليانسون. ملعقة كبيرة من حبّة البركة. ملعقة كبيرة من الشومر. ربع كوبٍ من الحلبة المغمورة في الماء، لمدّة ساعةٍ كاملة. صنوبر أو لوز للتزيين. لترٌ من القطر البارد.
طريقة التحضير اخلطي كلاً من السميد، والدقيق، وزيت الزيتون، والسكر، والبيكنج باودر في إناءٍ واسع، ثم أضيفي الخميرة، والسمسم، وحبة البركة، واليانسون، والشومر، والحلبة المنقوعة. اخلطي المكوّنات من جديد مع بعضها، حتّى تصبح عجينة متجانسة، ومتماسكة. افردي العجينة في صينيّة مرتفعة الجوانب، وسوّي سطحَها جيّداً بحيث يكون مستقيماً، دونَ تعرّجات. قطعي العجينة إلى قطعٍ على شكل معيّن، ثم زيّني كلّ قطعة بحبّة من الّلوز، أو الصنوبر. اتركي الصينيّة جابناً لمدة لا تقلّ عن ساعة؛ حتّى ترتاح. اخبزي صينيّة الحلبة بالسميد في الفرن المحمّى على درجة حرارة متوسّطة، مشعل على الشبك السفليّ. بدّلي الفرن على المشبك العلويّ؛ لتحمير وجه الحلبة بعد نضجها. أخرجي صينيّة الحلبة بالسميد من الفرن، ثم اسكبي عليها القطر البارد، وانتظري قليلاً حتّى تتشرّبَه بالكامل، ثم قدّميها لضيوفكِ في أطباقٍ خاصّة، مع فنجانٍ من القهوة.