محتويات ١ الجريش ٢ الجريش بالدجاج ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الجريش السعودي ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الجريش الجريش هو عبارةٌ عن القمح المجروش أي المطحون، وهو يُستعمل بكثرة في البلدان العربيّة وبالأخص في الخليج، ويُعتبر الجريش من الأطباق التقليديّة والشعبيّة، والتي تقدّم كطبقٍ رئيسيٍ فيها. الجريش من الأكلات الاقتصايّة والتي لا تتطلّب وجود الكثير من المكونات لتحضيرها، في هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير الجريش مع الدجاج.
الجريش بالدجاج المكونات كوبان من الجريش الناعم. كوبٌ واحدٌ من الأرز. دجاجةٌ كاملة، أو قطعتان من صدور الدجاج. ليترٌ واحدٌ من الحليب السائل. ملعقةٌ كبيرةٌ من الزّبدة. حبّتان متوسطتا الحجم من البصل. مكعّبٌ واحدٌ من مرقة الدجاج. ملعقةٌ صغيرة من الكمّون المطحون. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير اغسلي الجريش بالماء البارد وصفّيه واتركيه جانباً. اسلقي الدجاج بإضافة البهارات المعتادة، ثمّ اتركيها جانباً. افرمي حبّة واحدة من البصل فرماً ناعماً، ثمّ اقليها بالزّبدة حتى يُصبح لونها ذهبياً. ارفعي الدجاج من المرق، ثمّ أضيفي إليه البصل المقلي، ومكعّب المرق، والجريش، والأرز، والملح، ثمّ اغمريها بالماء إذا تطلّب الأمر. غطّي القدر وضعيه فوق نارٍ متوسطة الحرارة، واطبخي الجريش لمدّة ثلاثين دقيقة أو إلى أن يمتص السوائل كلّها، مع التحريك من حينٍ لآخر. أضيفي الحليب، والفلفل الأبيض، والكمّون، وخففي الحرارة تحت القدر واتركيها لمدّة ثلاث ساعاتٍ إضافيّة. في هذه الأثناء قطّعي البصل إلى جوانج واقليها إلى أن تتحمّر، ثمّ فتتي الدجاج. قدّمي الجريش مع الدجاج المفتت، وزيّنيه بالبصل المقلي.
الجريش السعودي المكونات ثلاثة أكواب من الجّريش. أربعة أكواب من الحليب. حبّة واحدة من البصل. قطعتان من صدور الدجاج مقطّعتان إلى شرائح. ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة. ملعقتان كبيرتان من الزّبدة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ستة أكواب من الماء. علبة صغيرة من الزبادي، أو ما مقداره كوبٌ واحد. حبّة واحدة من الليمون. ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي.
طريقة التحضير قلّبي البصل المفروم في الزّيت في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة إلى أن يُصبح لونه ذهبياً. أضيفي الدجاج وقلّبيه مع البصل حتى ينضج الدجاج، ثمّ أضيفي اللبن. أضيفي الحليب، والماء، والجريش، وخففي الحرارة واطبخي الجريش على نارٍ هادئة حتّى ينضج. أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والزّبدة، وعصير الليمون، وحرّكي الجريش واتركيه لمدّة خمس دقائق. زيّني الجريش بالفلفل الأحمر الحار، وقدّميه ساخناً.
ملاحظة: يُمكن أن تحمّري الدجاج بعد سلقه في كميّة قليلة من الزّيت وتزيّني به طبق الجريش.